make4um

Сегодня shir_el сделала просто шикарнейший обед и к нему было достано из "закромов Родины" прекраснейшее вино, оценённое Паркером в 85 /100. Рипассо из Вальполичелло (долины тысячи погребов), вино, которое делают только на восточном берегу озера Гарда района Венетто северной Италии (в провинции Верона). Это вино проходит вторичную ферментацию на подвяленом (почти до стадии изюма) винограде используемом для производства амароне (реже - ричото). Вина Амароне дель Вальполичелло делаются из подсушенного практически до изюма винограда, смотрите внизу краткое описание технологии. Обычно вина Валполичеллы делают из трех сортов винограда: Корвина, Рондинелла и (меньше) Молинара. Производители амароне часто делают рипассо, как второе вино, его так и называют - младший брат амароне. Другое выражение я видел у кого-то из австралийцев - "Рипассо - это как Амароне, только спайси (более острое)".

Это вино с красивым бордовым цветом, с богатым вкусом, с ощутимыми танинами, с пониженной кислотностью, хорошо сбалансированное, полнотелое. Аромат и ножки выдают, что это второе вино. В букете явно различим изюм и немного слива. Ширель обнаружила даже арбузные нотки. С точки зрения визуального анализа, рипассо не такое "густое", как амароне, хотя ножки устойчивы и заметны. Но вся ценность рипассо - во вкусе. Приятный настоящий винный вкус, израильского (средиземноморского) типа, с богатыми обертонами. Финиш (послевкусие) яркий и на самом деле немного перчённый. Моя оценка: визуальная - 2.4/3, аромат - 5/7, вкус - 8.5/10. Всего - 15.9/20.

Из интервью Ринальдо Корви, руководителя винного дома Cesari: "Название Valpolicella Superiore Ripasso происходит от итальянского слова "репассаре", что означает "пройти еще раз". Это вино выдерживается на мезге Амароне и его изготовление возможно только в зоне Valpolicella. Изготовление Рипасопроисходит в первых числах января, когда начинается отжим винограда для Амароне, который потом ферментируется на мезге 3 недели, после чего и переходят к изготовлению Ripasso. Сусло Амароне удаляется из бочки, где происходит ферментация вина, и заливается оставшаяся мезга вина Valpolicella. Вино Амароне имеет очень высокое содержание сахара, поэтому после удаления сусла в мезге остается еще достаточно остаточного сахара. Valpolicella когда заливается на мезгу, имеет крепость около 12%, а после повторной ферментации на мезге от Амароне градусность повышается до 13,5-14С. После этого вино разливается по бочкам для выдержки. Это вино регулируется очень строгими техническими условиями изготовления. На каждый литр изготовленного Амароне с оставшейся мезги можно изготовить только два литра Рипассо. Иногда вино Рипассо называют "Baby Amarone". Рипассо на самом деле похоже на Амароне, но не имеет такой силы, да и нет в нём амароновской горчинки. И по цене оно существенно дешевле."

Из последних винтажей приводятся следующие самые удачные года: 2001, 2004, 2007 и 2008.

Хорошей всем субботы и ле-хаим!

Вчера в матче первого круга женского одиночного разряда теннисного турнира ГШ (гранд-шлем) Ролан Гаррос 2012 случилась самая громкая сенсация за последнее время - одна из главных претенденток на победу в турнире американка Серена Уильямс проиграла Вирджинии Раззано из Франции – 64, 67(5), 36. Поединок продолжался три часа. Мы дома смотрели этот матч с концовки второго сета, с тайбрейка. По походу его Серена уже повела 5-1, и все были уверены, что матч закончится через пару минут. Но неожиданно Раззано выиграла шесть(!) мячей подряд и при неистовой поддержки трибун вырвала победу в партии. В перерыве до начала третьего сета французское ТВ показало крупным планом, что Серена плакала. Она знала, о чём плакать. В третьем сете поначалу Вирджиния повела всухую. Счёт был 4-0 и 5-1. Но тут Серена нашла в себе силы, прежде всего, моральные. И собралась, и довела до 5-3. А дальше уже началась такая заруба, что редко доводится видеть, особенно в первом круге. На качелях было 7 матчболов и 5 брейк-пойнтс. И все же француженка выиграла. Серену было жалко, конечно, но было и очень радостно за возродившуюся Вирджинию (почти ровно год назад, весной прошлого года она пережила очень тяжёлую личную трагедию - из жизни ушёл её жених и тренер Стефан Видаль, опухоль мозга). Во втором круге Вирджиния встретится с Арантой Рус из Голландии, которая переиграла другую американку Джейми Хэмптон.



Биографическая справка - Virginie Razzano [Вирджини Разанно] родилась 12 мая 1983 г. в Дижоне (Côte-d'Or), Франция (я об этом месте пишу в основном в постах про бургундские вина). Профессиональная тенниссистка, Франция. На настоящий момент он четвертая во французском рейтинге и 111-ая - в мировом. У неё два титула WTA в одиночном разряде, в 2007 году в Гуанчжоу и Токио. Самое высокое место в рейтинге у неё было 14 сентября 2009 года - 16-ая. Родители - мать воспитательница / медсестра детского сада Тереза, отец - Франсуа, полицейский. Учиться теннису она начала в 7 лет, а первые шаги в серьезных соревнованиях пришлись на 1998 год, когда ей было всего лишь 15 лет. Кстати, дебютировала она именно на Роллан-Гаррос. Разанно была победительницей на юниорских турнирах Большого шлема в одиночном разряде (во Франции и Австралии), а также в парном разряде (в 99-ом году в Австралии).

Давно уже меня так не доставали мелкомягкие, они же мастдай, они же microsoft. Как я уже жаловался, наша фирма б-жьим попустительством (tm) перешла на майкрософтовское облако. Теперь web-трафик фильтруется не нашими системщиками, а общeй (default) конфигурацией где-то в майкрософте. В результате каждый второй линк, который я хочу посмотреть "гасится нафик". Если я хочу прочитать что-то интересное про вино, то получаю такую диагностику:

Web Page Blocked

Access to the web page you were trying to visit has been blocked in accordance with company policy.
Please contact your system administrator if you believe this is in error.

URL: ...

Category: alcohol-and-tobacco

когда же я пытаюсь зайти на сайты с open source или что-то другое профессиональное, то получаю то же самое с диагностикой:

Category: shareware-and-freeware

Как же это достаёт, а! При этом, большинство сайтов на иврите и русском этот фильтр не ловит. Только те, кто хочет быть хорошим и пишет мета-данные и/или аннотацию на английском. Ключевые слова связанные с терором, неполиткорректностью и порнографией тоже не фильтруются. Порнушки можешь в рабочее время смотреть сколько угодно, а вот про алкоголь и табак читать нельзя! Почему, майкрософты, ну, почему?!!!

Вот эта моя фотография была отмечена в разделе "личное пространство":


"Лейте больше, девушка, не стесняйтесь"

3а сюжет отдельное и большое спасибо shir_el - онa первая заметила бабушку и стала её снимать АйПадом.

Я недавно писал про такую тренировку израильских лётчиков:

Фотография с фотоблога пресс-службы Армии Обороны Израиля, Israel Defense Forces' photostream (c)

All sizes | DSC_0984 | Flickr - Photo Sharing!

Для тех, кто не знает: Стив Дэвис, кавалер Ордена Британской империи, родился 22 августа 1957 года в Лондоне. Стив - английский профессиональный игрок в снукер. До сих пор держит рекорд по выигранным титулам. В том числе - шесть чемпионатов мира в 1980-х, когда он был номер один в мире в течение семи лет и стал первым миллионером в британском спорте. Он выиграл 28 рейтинговых турниров в целом, уступая только Стивен Хендри (укоторого их 36(!), а у Ронни, пока, 24 титула). Также с успехом принимал участие в профессиональных турнирах по пулу и по покеру.

Самый знаменитый скандал в мире вина, получивший своё название - Judgment of Paris. Слепая дегустация французских и американских вин в Париже в 1976, в результате которой во-первых, калифорнийское вино победило, а, во-вторых, выявилось несовершенсыво и субъективизм системы оценок. подробности можно посмотреть в ЖЖ daily_winegraph: http://daily-winegraph.livejournal.com/769556.html

Первый раз я услышал эту историю от Игоря Л. на одной из наших первых дегустаций в 2006-ом. Потом несколько раз читал о ней. Хочется как-нибудь на самом деле рассказать об этом подробно и объяснить разницу в системах оценки вина. Кратко, тезисом, это выглядит так - стобальную систему придумал Роберт Паркер, самый влиятельный винный критик мира. Паркер же навязал миру миф, что эта система самая объективная. Сам он её трактует таким образом:

• диапазон 96 - 100 очков - экстраординарное вино, по-настоящему великое
  
• 90 - 95 - выдающееся вино
  
• 80 - 89 - от выше среднего до очень, очень хорошего
  
• 70 - 79 - среднее, "обычное" вино
  
• 60- 69 - ниже среднего вплоть до плохого (poor)
  
• 50 - 59 - неприемлемое

В материалах одного из международных винных конкурсов (Canberra international Riesling Challenge) я нашёл такую расшифровку стобальной системы, которая мне кажется более-менее сбалансированной и логичной:

• 95 - 100 - золотая медаль, вина высочайшего качества
  
• 90 - 94 - серебрянная медаль, вина великого качества, стиля и характера
  
• 86 - 89 - бронза, вина качества выше среднего,
  
• 80 - 85 - вина среднего качества, "хорошие" вина.

Но раз уж мы говорим о системах оценки, скажу что сам я никогда не применяю стобальную. Во-первых, на мой взгляд, это просто не скромно. Не настолько хорошо я поке ещё разбираюсь в вине, чтобы смело оценивать разницу между "очень хорошим" и "выдающимся". Во-вторых, традиционная 20-бальная система мне кажется намного более логичной и более простой для обслуживания оэно-дилетантов, к которым я себя причисляю.

Принцин оценки вина по 20-бальной системе. Вино оценивается по трем параметрам - цвет (внешний вид вина), аромат и вкус. Соотвeтcтвенно, оценки ставятся из следующего расчёта - 3 + 7 + 10. Прямо, как по Пушкину - "тройка, семёрка, туз". Легко запомнить, правда!

• визуальная оценка вина: оценивается цвет, его сочность, наполненность, прозрачность, замутнённость, "ножки". Идеально - три балла, средне - два и плохо - один бал. Я не представляю себе, как должно выглядеть вино, чтобы получить ноль в этой оценке. Видимо, не выглядеть совсем. Допустимо использовать десятые доли. Моя личная оценка за хорошее вино с красивым насыщенным полным цветом, без замутнений и устойчивыми "ножками" - 2.5
  
  
• ольфактивная оценка вина: это "обонятельная" оценка, как вы воспринимаете аромат вина, его букет. Как мы знаем, здесь работают те же молекулы, что и у фруктов-ягод. Но кроме того, запахи бывают яркими и бледными, навязчивыми и обольстительными, сильным и и слабыми, наконец, приятными и нет. Оценка - семь баллов.
  
  
• Наконец, вкус. Или нёбо с языком (в двух предыдущих компонентах оценки у нас работали глаза и нос). Принято выделять три параметра при оценке вкуса - собственно вкус, финиш или послевкусие и общую вкусовую гармонию. Из десяти баллов.

Поэтому, если вы прочитали у меня, что мне какое-то вино показалось таким-то и таким-то, и оценка, например, 16.5 из 20, то неплохо ещё и посмотреть ма компоненты. Последний раз, кстати, я оценивал Каберне Савиньон израильского йекева (винодельни) Гинатон. Оценка была 2.8 за цвет (из 3) + 5.5 за аромат (из 7) и 8 за вкус (из 10). Всего это вино набрало у меня 16.3 из 20.

По сути, смерть - это состояние психики, при котором человек освобождается от боли и от влияния нежелательных черт характера и состояний. - Далай Лама в пересказe Норвежского Лесного

Нашего боления за каталонца Иоакима Пуррито Родригеса из Катюши "не хватило" и на финальной разделке в Милане он проиграл норвежскому канадцу Райдеру Хеьесдалу из Гармин-Барракуда 47 секунд, и в "генерале" - 16. И занял общее второе место в гонке, и первое - по очкам, на одно очко опередив "самого" Кэва - Марка Кавендиша. В результате Пуррито занял первую строчку в мировом рейтинге UCI.



P.S. Сегодня уже начался "Ролланд Гаррос", а через месяц, 30-го июня - начинается ТдФ.

Это фото 98-го, кажется, года:


А это - позавчера:

Вчера ны были гостях у друзей Аси и Жени. Посмотрите фотографии, которые shir_el сделала айпадом и опубликовала на истограмме.

1. Женя:


2. Ася:


3. Люба и Артур:

Несколько месяцев нaзад я написал коротенькую заметочку о винограде Шардоне [Chardonnay]. И в ней, конечно, упоминался городок Шабли. Итак, знакомимся - Шабли́ (фр. Chablis, ударение на последнем слоге, на И) — небольшой винодельческий регион в Центральной Франции, в северной Бургундии, расположенный в районе одноимённого города. Шабли - это и название белого сухого вина, вырабатываемого в этом регионе. Важной характеристикой региона Шабли является практически полное доминирование сорта винограда шардоне (собственно, для приготовления вина шабли используется исключительно шардоне). Шабли расположен на полдороге между Орлеаном и Дижоном, где-то в пятидесяти километрах севернее Авалона и Морванского лесного массива.

Цитата из википедии: такие факторы, как прохладный климат региона, находящегося на северной границе зоны промышленного виноградарства, а также известковые почвы обуславливают повышенную кислотность и сравнительно низкое количество фруктовых ноток в шабли (по сравнению с винами из шардоне, выращиваемого в более тёплой местности). Цвет шабли обычно бледно-жёлтый с лёгким зеленоватым оттенком. По мнению винных дегустаторов, шабли отличает свежесть, лёгкость, цельный вкус и богатство букета; этот вид вина отлично подходит для выдержки.(!) Сомелье рекомендуют шабли как отличную пару для морепродуктов (особенно устриц), рыбы под сливочным соусом, фуа-гра, тушёного кролика и птицы. Ну, и, конечно, соло.

Продукция региона подразделяется в соответствии с принятой в Бургундии классификацией на четыре категории (при этом общее наименование "Шабли" применяется ко всем категориям вин):

1. Пти Шабли (фр. Petit Chablis)
   
2. Шабли (фр. Chablis)
   
3. Премьер Крю (фр. Premier Cru)
   
4. Гран Крю (фр. Grand Cru, высшая категория).

Шабли Гран Крю производится только на восьми участках: Бланшо, Бугро, Ле-Кло, Ле-Прёз, Гренуй, Мутон, Вальмюр и Водезир. В начале-середине XIX века под шардоне в регионе Шабли было задействовано примерно 40 тыс.га. Но в конце позапрошлого века нашествие филоксеры уничтожило виноградники Бургундии. В середине прошлого века оставалось всего около 500 гектаров! В 80-ых и 90-ых годах интерес к Шабли позволил увеличить площади и в настоящее время виноградники в Шабли занимают около 4 тыс.га.

Как мы с вами учили, вина Шабли описываются как светлые со стойким характером и хорошим балансом. Высокое содержанием кислот обуславливает выдержку вина. Говоря простым языком, это означает, что шабли - вино кисленькое. Это вино прекрасно выдерживается и свои лучшие стороны проявляет в возрасте 5-6 лет. После выдержки кислотность чуть снижается и вкус становится более округлым. Kак мы знаем, в этом вине присутствуют фруктовые ноты - зеленого яблока, цитрусовых, желтых фруктов. Некоторые критики ощущают вкус лесных трав. Мне же кажется, что это литературный изыск и я думаю, что цитируемые господа с трудом отличат вкус трав лесных от луговых трав или, тем более, садовых. Только если они привыкли щипать эту травку от дойки до дойки! Лично мне шабли импонирует своим ароматом. Вы знаете, что я не очень большой поклонник белых вин, но аромат шабли меня просто покоряет. Если внешне я больше гевюртцрамминеры, то обонятельно - шабли. У нас в винном холодильнике лежит сейчас Chablis-Saint-Jean '2007 (шабли сен жан) бургундской винодельни Луи-Макс (Louis Max, 1859), ACO. Поскольку это "Grand vin de Bourgogne", то я думаю, что мы откроем его по какому-нибудь очень торжественному поводу этим летом.

На площадке "Мартеф шель Рознер" в кфар Сабе, на улице Йоханан аСандлар, 2 (угол улицы Таас), прошёл хэппенинг Рознера и нескольких израильских виноделен и импротёров вина. Были представлены Амфора, Дальтон, Реканатти, Бен Зимра, Ассаф, и другие. Из импортёров был заметен Шакед.

Семья Рознеров:


Точки "разлива" и дегустации:


Старый знакомец - Амфора, Мерло и Барберо '2006


Было представлено не только вино, но и фрукты-ягоды:


Иностранные гости Риоха и Шабли:


Память о Бардолино, семья Маси:


Лейте больше, девушка, не стесняйтесь:


Шавуот - это поэма о Торе, урожае, вине и сыре:


Она меня сурово спросила: "где я увижу своё фото?" - в ЖЖ, матушка, в ЖЖ!


Рознеры, молодое поколение:

Экскурсовод, журналист, знаток Тель Авива, автор книги "Сто лет без перерыва" о городе, сисадмин, гедонист и хороший человек Борис tomcat61 Брестовицкий.

via robinbobin

Шесть лет назад, 24-го мая 2006 года я написал в своём ЖЖ про праздник Шавуот. Поэтому сегодня буду краток. В нынешнем году Шавуот отмечают вечером в субботу 26-го мая. Этот день называют "эрев шавуот" (вечер отмечания праздника). Следующий за этим вечером день, воскресенье 27-го мая, праздничный. У нас в Израиле он будет нерабочим. Поскольку он попал на воскресенье, то и за пределами страны это тоже будет нерабочий день.

Шавуот отмечается на 50-й день после Песаха, 6 Сивана, по окончании счета Омера. Само слово "шавуот" переводится с иврита как "недели", множественное от слово "неделя". Значение праздника - это отсчёт "недели недель", т.е. семь раз по семь, от праздника Песах. Что и даёт 49 - и ещё один день. Русское название праздника, кстати, "пятидесятница". Шавуот - это праздник в честь дарования Торы на горе Синай.

Это один из трех праздников, называемых на иврите "регалим", когда совершалось паломничество в Храм. Поскольку вторым поводом для празднования в этот день является завершение сельскохозяйственного цикла, в Храме делались жертвоприношения - пшеница и плоды нового урожая. Слово "регалим" на библейском иврите означает "разы, множество раз, то что постоянно повторяется". Регалим - это Песах, Шавуот и Суккот, вот три еврейских праздника, в которые Тора повелевала совершать паломничество в Иерусалим, в Храм.

В синагогах в этот день читают книгу Рут. В Шавуот проводится специальная молочная праздничная трапеза - на стол подаются сыры, творог, пироги с творожной начинкой и т.д.

Update: По случаю праздника в винном магазине "У Рознера" проводится завтра днём хэппенинг с 11:00 до 16:00. Будут дегустации вин (в основном, белых) и представители виноделен Дальтон, Баркан, Реканатти, Амфора, Римон и других. По традиции - бутики по производству сыров.

После посещения Ятира мы решили поесть где-нибудь в окрестностях перед возвращением на нашу маленькую Большую землю, т.е. домой, в центр страны. Мира завезла нас в ресторанчик-паб "Муза" в Араде, раположенный, практически на выезде из города (по 31-ому шоссе). Сразу за "выездной" заправкой "Алон" расположен небольшой одноэтажный торговый центр. Среди каких-то магазинчиков и бутиков, где дамы из нашего автобуда накупили каких-то одеял и пoстельных принaдлежностей, и расположена "Муза". Снаружи, прямо скажем, местечко не производит никакого впечатления. Но внимание оно на себя обращает. Прежде всего тем, что местные люди его знают, и постоянно в него заходят. На самом деле, днём местечко функционирует как ресторанчик с очень неплохим меню (я лично ел там всего один раз, поэтому пока буду сдержан в своих рекомендациях). Выбор напитков впечатляет - мы там пили пиво и виски и остались довольны. Bечерами и ночами - это модный паб с концертами и живой музыкой. Пожалуй, как мне сказали знатоки, самый модный паб в округе Арада.

"Муза", кроме всего прочего, имеет оригинальный интерьер. Стены и потолки заведения украшены футбольной атрибутикой со всего мира. Шарфики и вымпелы самых популярных команд мира и экзотических клубов, чемпионов и прославленных грандов - самое изучение символики может затянуться. Владелец и управляющий "Музы" Алон Сегаль говорит, что каждую неделю он обновляет интерьеры. Каждую неделю посетители и клиенты паба приносят и дарят ему новые футбольные артефакты. Этот пост можно считать неоплаченной рекламой - мне "Муза" понравилась и я хочу "поделиться" ею с вами. Если вы будете в Араде или окрестностях - заскочите, надеюсь, вы не пожалеете. Сайт "музы" в сети трехязычый - иврит, английский и русский - http://www.muza-arad.co.il/lru/ На сайте есть и телефону, если вы хотите заранее договориться о визите.

Память о финале ЛЧ-2011:


Алон Сегаль:


Visca El Barca:


Потолки "Музы":