4ecHoK

Игристое вино Yarden Rose Brut 2014 был размещен на нашем сайте Винотурс

Так уж получилось, что в этот раз «цепочка снабжения» сработала с замедлением. И предновогодний подарок от винодельни Голанских высот Рамат а-Голан, игристое вино Yarden Rose Brut урожая 2014 года, мы получили уже в первых числах января. И продегустировать его до Нового года по этой причине не получилось. Но может быть, оно и к лучшему.


Collapse )
4ecHoK

Обзор работы и посещений сайта в 2020 году был размещен на нашем сайте Винотурс

В самом начале нового года мы получаем от Google Analytics и плагина ExactMetrics статистический отчет за предыдущий год. Где указывается поличество посетителей сайта за год. И анализируется их состав и поведение на сайте. Не стали исключением, конечно, и год 2021. Мы предлагаем вашему вниманию этот отчет о работе нашего сайта Винотурс в прошедшем году.


Collapse )
4ecHoK

Гамла красный бленд 2017 был размещен на нашем сайте Винотурс

Наша традиционная рубрика «Вино по пятницам». Предсатвляем в ней новый релиз вина винодельни Голанских высот «Рамат hа-Голан». Это красное вино — Гамла красный бленд урожая 2017 года.



Collapse )
4ecHoK

Краудфандинг у наших друзей и коллег был размещен на нашем сайте Винотурс

Этот пост — наша бесплатная реклама. Мы помогаем друзьям и коллегам. Это их краудфандинг. Нам за эту публикацию не платят, прямо или косвенно. Это был дисклеймер.


А теперь само объявление. Наши иврито- и англоязычные друзья и коллеги написали книгу про израильские винодельни. И объявили краудфандинг. Говоря нормальным языком, это как бы предварительная продажа. Или сбор средств на издание книги. Вы можете сейчас подписаться и купить их книгу как миниму на 20-30 шекелей дешевле. По сравнению с запланированной её стоимостью.


Collapse )
4ecHoK

Корки или о пробковой болезни был размещен на нашем сайте Винотурс

Дефект вина от которого страдают потребители, производители и продавцы.


Collapse )
4ecHoK

Еще раз о сочетаниях вина и еды был размещен на нашем сайте Винотурс

Обычно в праздники увеличивается поток вопросов. Так было и на этот раз. И больше всего в этом году нас спрашивали про сочетания. Как сочетаются вина с различными блюдами. Какое вино подобрать к праздничному столу. Какое блюдо приготовить к такому-то вину. И сейчас мы публикуем ответы на эти вопросы

Collapse )
4ecHoK

Что в трюфеле моём... был размещен на нашем сайте Винотурс

Трюфели — это род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Считаются ценными деликатесами. Название «трюфель» — немецкое. По итальянски называются «tartufo», на латыни — tuber.


Collapse )
4ecHoK

Сент-Обан премьер крю был размещен на нашем сайте Винотурс

В нашей традиционой рубрике «вино по пятницам» мы… хвастаемся. Так уж получилось, что почти год спустя после того, как мы впервые попробовали это вино на винодельне в Шассань-Монраше, мы пили его в прошедшие выходные. Белое бургунское из Сент-Обан: шардоне Премьер крю Bader-Mimeur Saint-Aubin 1er Cru ‘En Remilly’ 2014


Домейн Бадер-Мимю

Collapse )
4ecHoK

Сира Hermitage Monier de la Sizeranne и говядина в горшочках был размещен на нашем сайте Винотурс

Рецепт приготовления блюда говядина в горшочках на праздничный стол в сочетании с вином сира.


—Помните, на новый год вы у нас!, —  говорю я близким и надеюсь, что мне не откажут.


Так происходит почти в любой семье израильтян перед двумя большими праздниками: Рош а-Шана, новым годом по еврейскому календарю, и праздником Песах.



Сегодня у нас на повестке Рош а-Шана. До него как раз чуть больше двух недель. Вы же помните, что еврейский новый год обычно случается в сентябре. Почему обычно? Потому что календарь у нас лунно-солнечный, соответственно и праздники «скользящие».


Обязательные элементы трапезы

Так уж заведено, что стол на еврейские праздники ломится от угощений. И на первый взгляд кажется что на столе какая-то «сабатуха», так на иврите произносят слово «саматоха». То есть полный балаган из блюд и вкусов. Но это обманчивое впечатление.


Традиционное новогоднее меню включает в себя несколько обязательных элементов. А именно, мед, яблоки, рыба (с головой), гранаты, мясо и вино. Это — гастрономические символы праздника.


Продукты к Рош ха-Шана. Фото: shutterstock

Основное блюдо трапезы

Сегодня делюсь с вами одним из рецептов для основного праздничного блюда. Назовём его «говядина в горшочках». Блюдо не сложное, но очень вкусное. И красивое. Поверьте, вы услышите много восторгов и комплиментов, когда будете его подавать гостям.


К этому блюду хорошо подойдёт старосветская сира, например та, что на фото. Заказать её можно у нас в с помощью специальной Google-формы.


Подробно прочитать о вине можно в статье описывающей вина из долины реки Рона.


Рецепт говядины в горшочках

Обычно я готовлю 8-10 порций. Дети может быть съедутся на праздник, гости придут. Кстати, горшочки покупайте глинянные с крышками.


Ингредиенты

На указанное выше число порций вам понадобятся



  • 1 кг мяса говядина — я предпочитаю плечо,  כָּתֵף на иврите, произносится «катеф». Нарежьте его кубиками, не очень большими, чтобы удобно было есть. Сантиметра по три.

  • 1 острый перец «чили»

  • 2-3 морковки

  • 1 головка чеснока

  • 2 луковицы

  • 2-3 картошки

  • 2-3 томата, вообще-то я имела в виду помидоры, но так же серьёзнее получилось, правда?

  • 2 болгарских перца

  • растительное масло для обжарки мяса

  • ваши любимые специи

  • 2-3 ложки майонеза


А, и самое главное, 2-3 часа вашего уже-не-свободного времени!


Прежде чем начинать готовить, откройте вино и налейте себе чуть-чуть. Вам предстоит погрузиться в волшебство и гораздо лучше это делать вместе с отличным вином. Вдохните ароматы земли, грибов, подлеска, вишнёвых прутьев в костре. Окунитесь в послевкусие тёмных перезрелых ягод. И приступайте к готовке.


Вас ждут волшебные пару часов наедине с собой!


Приготовление

Хорошенько нагрейте сковороду, предварительно смазав её растительным маслом.


Промойте и обсушите кусочки мяса. Напомнить вам, что это говядина? Выложите их на сковороду и… Не трогайте. Дайте запечататься! Две-три минуты и вы почувствуете характерный запах прижаривающегося мяса.


Я люблю присыпать поверх мяса немного специи «сумак», но если у вас её нет, ничего страшного, всё равно блюдо выйдет сумашедше вкусым.


Как раз пришло время сделать глоток вина и аккуратно перевернуть кусочки на другой бок.


Теперь бросаем на сковороду лавровый лист и перец горошком. При этом целимся не в мясо, а в свободное пространство между кусочками. Чтобы специи попали на раскалённый металл и раскрылись ароматами.


Хорошенько солим и перчим.


Берём пару зубчиков чеснока, режем на пластики и тоже отправляем к говядине.


Острый перец режем на тонкие колечки. Начинаем с кончика и останавливаемся не доходя до семян. Нарезанный перец тоже отправляем на сковороду.


Теперь приступаем к томатам. Режем их мелкими кубиками и отправляем на сковороду как только говядина будет обжарена со всех сторон.


Пришло время накрыть сковороду крышкой и оставить мясо тушиться примерно в течение часа.



Вторая часть, Горшочки

Сейчас готовим овощи к закладке в горшочки. Очищаем, нарезаем небольшими дольками сырые картофель, морковь, сладкий перец. Лук режем полукольцами. Чеснок — пластинками.


Раскладываем овощи по горшочкам, солим, перчим.


Периодически заглядываем в сковороду проверить есть ли в ней жидкость. Если всё выпарилось, просто добавляем немного воды.


В конце концов готовая говядина должна рассыпаться на волокна при нажатии на нее. Как только мясо дошло до нужной нам кондиции, снимаем его с огня и начинаем раскладывать по горшочкам.


Поверх мяса положите немного, буквально половину чайной ложки майонеза.


Остатки острого перца разделите на 2-3 части и положите в горшочки для тех, кто любит поострее.


Если в семье есть любители печеного чеснока, можно воткнуть по головке в другие горшочки.


Между прочим, имейте в виду, что гостям очень нравится такой персональный подход к каждому. Вроде бы блюдо у всех одинаковое, и всё же есть «изюминка» для каждого, по его личному вкусу.


Ещё совет: если в семье есть кто-то, кто не любит тушеные овощи, их легко можно заменить заранее свареной гречневой кашей и добавленной в горшочек перед отправкой в печь.


Ставим горшочки в печь и включаем её на турбо обдув и температуру 180 градусов. Время в печи — 1 час.


А теперь… правильно!, наливайте себе еще вина и тяните его с наслаждением. У вас есть целый час на то, чтобы отдохнуть перед приходом гостей и начать накрывать праздничный стол.



С наступающими праздниками, друзья!

4ecHoK

Ярден каберне фран 2017 был размещен на нашем сайте Винотурс

Сегодня в традиционной нашей рубрике «Вино по пятницам» новый релиз вина серии ярден каберне фран винодельни Голанских высот «Рамат hа-Голан». Это вино урожая 2017 года. Традиционно винодельня выпускает какое-нибудь серьёзное вино в преддверии праздника Рош а-Шана. Не стал исключением год нынешний, необычный.


Collapse )