Vinoturs - Винный туризм и энокультура в Израиле
Посты о вине, поездках по винодельням и дегустациях вы найдёте на нашем сайте Винотурс по адресу http://vino2rs.com и на блогe по адресу http://israeli-wine-tours.blogspot.co.il/

Посетите наши страницы в Facebook:
1. Vinotours: Винный туризм и энокультура в Израиле

2. Земля вина и изобилия

3. и мою личную




Это пример всегда-верхнего поста со странички http://www.livejournal.com/customize/options.bml?group=text

[sticky post]bon-bon-land.com
4ecHoK
make4um
bonbonland.etsy.com


bonbonland.etsy.com

ЧППФ, Какая боль, какая боль
4ecHoK
make4um

#ЧППФ #мореСпокойствия #крылатыеКачели

Позабыто все на свете! 

Сердце замерло в груди! 

Только небо, только ветер, 

Только радость впереди. 

...

Взмывая выше ели, 

Не ведая преград 

Крылатые качели 

Летят, летят, летят

...

А начинался второй тур спокойно и тихо. В прогнозах был штиль. На следующий день после бравурной победы россиян я написал так:
Как, собственно, и ожидалось, про сегодня можно не писать ничего. Все будет одного цвета. Либо голубого, и тогда небольшие перестановки возможны на точном угадывании, либо розового, и тогда разница будет в очко-два. Короче, синоптики сказали "штиль", значит штиль.


И таки был штиль! Три матча 20-го июня дали максимальный разрыв между участниками в ... аж целых 2 очка!  Кто-то получил 9 за игру, кто-то 7. А большинство - по 8, как водится. В общем, из 36 результатов дня было зафиксировано 7 очков - 2 раза, 9 очков - 12 раз, а 8, соответственно - 22 раза. Штиль.



Read more...Collapse )

ЧППФ, Первый круг
4ecHoK
make4um

#ЧППФ, #Первый_круг

Этот обзор охватывает 8 матчей первого круга и одну второго. Три игровых дня. Которые и определяют не только успех или неудачи команд, но и сюжет нашего турнира. Кто-то выходит в лидеры, а кто-то начинает бороться внизу таблицы.


17 июня, воскресенье. Первый матч достаточно традиционен в смысле прогнозов. Играют Сербия и Коста Рика. Не самые известные и популярные в нашей синагоге. В таких случаях обычно прогнозы раскладываются более-менее поровну. На расклад, кстати, обычно больше влияет турнирное положение ЧППФ, чем какие-либо другое факторы. Но не в данном случае. Все еще только начинается, хотя уже наметились четыре группы в таблице.
Итак, большинство ставит на сербов. Трое - на ничью. И Лев - на латиноамериканцев. Сербы  минимально выигрывают, Игорь Л. и Саша Р. записывают себе по точному прогнозу.  Четверка анти-меинстримщиков получает минусы, причем Лев покидает тройку лидеров. 

И сразу после наступает "красный день календаря". Сначала всеобщая сенсация в матче немцев с мексиканцами, и тут же бразильцы не могут переиграть сборную швейцарии. И у нас дружные 24 красных квадратика. Статистика падает куда-то на уровень... вам по пояс (с). 

Read more...Collapse )

ЧППФ, суперсуббота, день Третий
4ecHoK
make4um

# ЧППФ # деньТретий 

На ЧМ всегда есть день открытия всего с одной игрой в день, неделя-полторы ударных по 3 игры в день и затем частота матчей падает, а напряжение пропорционально нарастает на стадии игр на вылет. Вчера был супер-ударный день, пиво-футбол, аж с 4 матчами за один день. Не буду открывать холиваров с обсуждением команд и футболистов, особенно выдающихся. Будем обсуждать ЧППФ.


1. Франция - Австралия. Суровые австралийские лесорубы бегали по полю с топорами и только сердце не послушно докторам. Как пел незабвенный Эдуард Хиль. Волнений особых не было, ибо все поставили практически одинаково. Можно было болеть за футбол, за непривычно светловатую сборную Франции (это я тогда еще Нигерии не видел!), за Антуана-нашего-ненашего  и других. Все же первые игры, хоть в Москве, хоть в Саранске, накладывают отпечаток! Кстати, а жители, вернее, выходцы, с западных побережий бывшего СССР вообще предеставляют себе, где расположен Саранск?  :) Ну да ладно, французы таки додавили, а Лев, Яша и Женя получили свои бонусы на общем голубом фоне. Женя немного продвинулся вверх, я чуток приотстал, а в общем игра не сильно повлияла на нашу таблицу.

Read more...Collapse )

[reposted post]Рислинг Баркан, серия Бета 2017
4ecHoK
make4um wrote in vino_il
reposted by make4um

Первая бутылка из Barkan серии BETA открыта. Рислинг,
2017. 

  • Производитель: Баркан
  • Виноградники: Бар Гиора, Иудейские горы, Single Vineyard
  • Стиль: полусухое
  • Алкоголь 11%

Петроль на грани обнаружения, тропические фрукты очень нежно дополняют петроль. Кислотность прекрасна. Аккуратная горчинка

Наша бутылка под номером 3260 из 5376. Полу-сухое, если не знать, то и не догадаться никогда — очень хорошая кислотность. И вообще, сделано очень профессионально, чистенько, без дефектов. Но и души как-то не обнаружилось. Немного ни о чем.

Покупали на сайте винодельни с купоном для членов клуба (-50 шекелей), получилось 3 разных бутылки серии за 175 шекелей.


ЧППФ-1: день первый, день второй
4ecHoK
make4um

Преамбула:

Прогноз чемпиона: Германия - 50%, Бразилия - 42% Франция - 8%.

Первый матч Россия - Саудовская Аравия: 10-2-0

Россияне вчера порадовали своих болельщиков, заодно и десяточку из наших. Саша и Эдик конечно отпессимировались на розовое. Забыли, что эта сборная на пятерку проводит первый матч, на троечку второй и сливает в третьем. Но да это было только начало. Интрига ожидалась сегодня, на второй день и три игры.

===========================

Сегодня настроение лирическое, потому будем комментировать с песнями! Помните, Окуджавское:

Ну и денек, честное слово,

Мало душе шара земного,

Судьба балует, но не всегда,

Дай руку брат на все года.

Все начиналось в дымке уругвайско-египетского матча. Было непонятно, будет это дынка голубой или розовой, но было очевидно, что будет одна однородной. Можно было смотреть футбол, не переживая за таблицу. Футбол был прикольный, с незабитыми голами, штангой и т.д. Но таки в концовочке уругвайцы из Атлетико раскрасили дымку в голубое. И опять Окуджава: 

Окуните ваши кисти в голубое,

по традиции забытой городской,

нарисуйте и прилежно и с любовью,

как с любовью мы проходим по Тверской

Тверской не было, а была абсолютно нулевая игра марроканцев с иранцами. Уже в самом конце которой марроканцы и сумели организовать иранцам голевую атаку на свои ворота. И это был триумф двух антимейнстримшиков, Яши и Левы, которые сразу же оторвались почти на десяточек от тройки преследования. 

Вы, как судьи, нарисуйте наши судьбы,

наше лето, нашу зиму и весну...

Read more...Collapse )

[reposted post]Шардоне 2016 Гуш Эцион
4ecHoK
make4um wrote in vino_il
reposted by make4um

Серия "Алон hа-бодед" - Одинокий дуб

Шардоне 100%

Алкоголь - 13.5%

Верхняя линейка винодельни, ручной сбор, охлаждение перед ферментацией. Ферментация длительностью почти 3 недели, с контролем температуры, т.е. охлаждением. Без малолактики, чтобы сохранить фруктовость и свежесть. Небольшая часть купажа выдержана в 400-литровой бочке, бОльшая - в стали.

Виноградник Ревадим, северный склон, высота 850 метров над уровнем моря.

Цвет чистый, соломенный, классический, с проблесками. 

Ароматика богатая, белые фрукты, цитрусовые ноты. Вкус хрустящий, со свежестью, с хорошей кислотностью и долгим хорошим финишем. Сбалансированный, гармонирует с ароматом. 

Чисто и добротно сделанное небочковое шардоне. Реально, стиль шабли. То, что доктор прописал нашим израильским летом. Притом еще и QPM.

П.С. Винодел там Шрага, но консультант - Итай Лахат. И это заметно. 

картинки какие-то большие получились, но нет времени их упорядочить, простите
Read more...Collapse )

[reposted post]Список ближайших событий
4ecHoK
make4um wrote in vino_il
reposted by make4um

Ну что ж, друзья, покой нам только снится! До начала выходных дней есть еще время, но события в винном мире "поджимают" и не дают нам расслабиться! И да, если вы знаете еще о каком-то событии, что у нас здесь не указано, не поленитесь, добавьте!

Среда и Четверг

  • 15 и 16 мая по вечерам - винный фестиваль в г.Хайфа. Спонсор - магазин Special Reserve и его хозяин Андре Суидан. Адрес: ул.Ха-Наси 142, центр Кармель - Carmel Center Auditorium Gardens. Принимают участие более 20 виноделен. Вино, сыры, музыка, атрибутика. Вход - 50 шекелей. Тел. 04-8361187 или 04-6255818.
  • 16 и 17 мая - традиционный винный фестиваль в г.Ашкелон. Место проведения: Ashkelon International Convention Center, ул Ицхак Бен Цви 12. Ведущие винодельни страны, импортеры, производители и импортеры ликеров и пива. Будут проведены мастер-классы. Вход 89 шекелей, а для резидентов города - 49. Подробности на сайте http://www.convention.org.il/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%91…
  • Йоси Розенберг, гладелец и винодел винодельни Керем Барак כרם ברק, חוות רוזנברג, בקוע, и его друзья из Food Salon приглашают 16 мая в 20:00 в винодельню на гурме-ужин. Стоимость 130 шекелей. Обязательна предварительная регистрация, количество мест ограничено - тел. 052-6288591
  • В четверг 17 и пятницу 18 мая винодельня Пельтер Pelter Winery приглашает в мошав Цофит, ул. Ха-Шдера 30. Будут их вина, сыры от их сыроварни Бара. Время с 9 утра до 3 дня. тел. 054-7491616
Read more...Collapse )

[reposted post]Приглашаем в путешествие
4ecHoK
make4um wrote in vino_il
reposted by make4um

У нас есть две поездки с винно-гастрономическими турами в Италию, в Пьемонт в этом году. Вернее, даже не так.

1. Есть возможность поехать летом, с 15 по 19 июня. Чемпионат мира будет еще на групповой стадии. Сайт accuweather предсказывает комфортную погоду 25-27 градусов днем и 16-18 ночью, первые пару дней с одним-двумя дождиками, а потом ясно. Этот тур состоится, если наберется группа 3-4 человека.

Read more...Collapse )

Очередной список винных тусовок в выходные
4ecHoK
make4um

Друзья, вот и еще неделя пролетела, пришел четверг, а с ним и очередной обзор событий в винном мире Израиля. 

Четверг 22 марта

  • Дегустация вин винодельни Бравдо в "басарие" (мясном магазине) Meatmarket - מיטמרקט на рынке Кармель - ул. Йом тов, 3, Тель Авив. Предпраздничные скидки: при покупке 2 бутылок - 10%, а трех - 15%. Тел. 03-5173086. Начиная с 13:30.
  • Винодельня "Керем Тиша" יקב כרם תשע (девятый виноградник) - открытая дегустация дома у одного из хозяев, Авишая Поповича. Адрес: ул. Ям Ха-Мелах 49, Ганей Тиква. Время - с 6 до 9 вечера. Тел. 054-4900701. Обещают аргентинские чурисос и эмпанады. Мы в прошлом году были и нам понравилось!
  • Фестиваль вина в Гуш Эционе! С 18:30 до 22:00. Координаты GPS 31.648367, 35.129932. В здании винодельни Гуш Эцион Gush Etzion Winery. Принимают участие винодельни Дримия יקב דרימיה - Drimia Winery, Кела Давид, Ширан יקב שירן Shiran winery, Гуш Эцион и ликерочная Lavi Liqueurs. Музыка, сыры, еда. Вход 35 шекелей, из них 15 - учитываются при покупке вин. Тел. 02-9933863
  • Винодельня Гинатон יקב גינתון- Ginaton Winery, традиционная предпасхальная дегустация. Презентация двух новых вин - Санджовезе 2015 и Барбера 2013. Начиная с 18:30. Адрес: поселок Гинатон (около г.Лод), ул. Дерех Ха-Зайт 19. Тел. 052-2584421 и 052- 2848748.


Пятница 23 марта

Read more...Collapse )

События выходных дней
4ecHoK
make4um

Друзья, приближаются выходные дни, на сей раз пиковые по количеству событий в винном мире Израиля. Как всегда, за пару недель до большого праздника количество событий зашкаливает, все пытаются успеть-продать вино к праздничному столу "и вообще"(с)! Итак, вот что мы собрали.

* Сегодня и завтра, 14 и 15 мая на крыше в центре Азриэли проводится ежегодный фестиваль виски "Whisky Live TLV 2018". Начинается в 1 час дня, завершается в 10 вечера. Билеты и информация: https://eventbuzz.co.il/lp/event/whiskylive

====================================

Оба выходных дня, пятница 16 марта и суббота 17 марта:

* предпасхальное мероприятие в винодельнях Маргалит Margalit Wineryи Бар Маор יקב בר-מאור Bar-Maor Winery - обе открыты свободно для публики в оба выходных дня - пятницу и субботу. Они расположены рядом, в 150 м одна от другой. Дегустации и распродажи вин по специальным ценам. г.Биньямина, 5 мин ходьбы от ж.д. станции, через пешеходный мост. Маргалит: 054-6285666 или 050-5334433, адрес для waze - Margalit Winery, 60 Hatahana St., Binyamina. Бар Маор: тел. 054-4388894, адрес: Bar-Maor Winery, 12 Ha’melacha St., Binyamina. Вход свободный в каждую из виноделен.

* Вино и тапасы в винодельне Штерн Stern Winery-יקב שטרן у гостеприимного Джонни Штерна. Кибуц Туваль. С 10 утра до 3 часов дня. Тел. 054-3034361

Read more...Collapse )

Conozca el tequila - знакомьтесь, текила!
4ecHoK
make4um

В статье рассказывается о мексиканском крепком спиртном напитке - текила. О том, как ее изготавляют из растения "голубая агава". О видах текилы и о том, как её употребляют. Завершается статья дегустационными заметками.

Read more...Collapse )

Вино для здоровья
4ecHoK
make4um

Вино и здоровье человека - статья Елены Штернгарц, нутрициолога и диетолога из г.Раанана, Израиль



ПРО ВИНО, СОЗДАННОЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

...Никто не знает, как появилось на свете вино. Причина проста: это было очень-очень давно. Первые упоминания о культуре потребления вин на Святой Земле встречаются в Торе и Талмуде: ни много ни мало, а 521 раз. Многие из них – предостережения против чрезмерного увлечения винными напитками. И это неслучайно. Ведь, как известно, Ной "начал возделывать землю и насадил виноградник, и выпил он вина, и опьянел..."




На сегодняшний день накоплено немало научных данных о том, что умеренное употребление красного виноградного вина благотворно влияет на сердечную деятельность и может способствовать продлению жизни. Об этом, в частности,  свидетельствуют результаты крупного исследования датских ученых (Copenhagen City Heart Study), согласно которым употребление красного вина в небольших дозах, в сочетании со здоровым образом жизни, снижает риск смерти от болезней сердца почти вдвое.




Полифенолы

Read more...Collapse )

Притяжение Марса
4ecHoK
make4um
О новом для Израиля сорте японского виски - Mars Iwai Tradition Japanese Whisky. Японский виски, история и особенности. Дегустационные заметки.




...наши сети
Подготовка к этой статье началась с похода во всемирную кладезь знаний, то есть в интеренет. Было интересно посмотреть, что умные люди пишут по теме. Увы, по просмотру первой десятки источников, которые Гугл выбросил на заглавную страницу, стало очевидно, что как всегда, все "очень запущено". Реально источники первой десятки более-менее добросовестно пересказывают один и тот же текст. При это никто не ссылается на оригинал, зато все ошибки старательно сохраняют. Поэтому мы все же попробудем навести хоть какой-то порядок. Кстати, мы надеемся, что друзья-колеги из Израильского виски-клуба поддержат нас и добавят правдивой и полезной информации.



Виски
Миру известно несколько типов крепких алкогольных напитков. Нам знакомы водка, бренди, ром и другие. Виски - один из них. Строгое определение: Виски — это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках.

Соложение - процесс получения солода из зерен. Солод - намоченные и пророщенные семена злаков. Обычно ячменя, ржи, пшеницы. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить в них процесс ферментации, брожения. Во время ферментации дрожжи поедают сахары, вырабатывая алкоголь. Для остановки ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом. Используют солод для производства не только виски, но и пива, и кваса.

Английское название напитка имеет два варианта написания - whisky и whiskey. Термин виски происходит от гэльских и/или кельтских слов "живая вода". Прямая аналогия с французскими "о-де-ви" или латинскихими "аква вита". Различие в написаниях возникло во второй половине XIX века для разделения ирландского и шотландского виски.

В наши дни написание whisky используется для шотландского, канадского и японского виски, а написение whiskey - для ирландского и американского. Для этой статьи мы проверили еще закрепившиеся на мировом рынке индийский и тайванский виски, которые по аналогии с шотландцами используют слово whisky.



Классификация
Видов и разновидностей виски существует много. Они различаются и по исходному сырью, и по технологии изготовления. В качестве сырья используют ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу и даже гречиху. По основным технологическим особенностям принято различать следующие виды виски: солодовой, зерновой и купажированный.

Солодовые (malt) виски принято разделять на односолодовые и многосолодовые. Односолодовые виски - Single Malt - это солодовый виски, происводенный из спиртов одной конкретной вискокурни. При этом single malt обычно является купажем, смесью нескольких спиртов, разных лет выдержки и с разных бочек. Иногда выпускается виски с одной бочки, это называется Single Cask. Многосолодовые виски - Blended Malt, синонимы Pure Malt и Vatted Malt - это смесь спиртов и [солодовых] виски, изготовленных на разных вискокурнях. Например, в некоторые японские виски примешивают шотландские сингл-мальты.

Аналогично зерновые (grain) виски подразделяются на Single Grain - зерновой виски, произведенный из спиртов одной конкретной вискокурни, и Blended Grain - зерновой виски, произведенный путём купажирования спиртов с нескольких вискокурен.

Наконец, купажированный виски - Blended - производится путём купажирования, то есть смешивания, различных, солодовых и зерновых спиртов с нескольки вискокурен. Цель купажирования - получение оптимального сочетания органолептических параметров напитка - цвета, аромата и вкуса при соблюдении определенных коммерческих ограничений. Грубо говоря, получение максимально привлекательного для потребителей виски при минимальной стоимости производства.

Основная часть производимого виски в мире относится к последней категории - купажированые виски. По оценкам экспертов доля относительно дешевых купажированных виски на мировом рынке оценивается в 90-92%. Некоторые лучшие по качеству образцы купажированных виски после смешивания проходят выдержку в дубовых бочках, зачастую достаточно длительную. Например, на израильском потребительсском рынке широко представлен купажированный виски Шивас Регал с выдержкой в 12 и даже 18 лет. Эти напитки конечно уже не относятся к разряду дешевых.



Японские виски
История японского виски началась сто лет назад. Все рассказы об этом, вернее, все варианты пересказа одной истории, начинают отсчет с 1917 (правильно - 1918) года, когда молодой химик Матасака Такецуру был командирован в Шотландию, в университет Глазго, для изучения промышленных технологических процессов дистилляции и производства виски. Видимо, это был в каком-то смысле прообраз современной глобализации.

Он провел в Шотландии несколько лет, защитил диссертацию, поработал (стажировался) на двух вискокурнях и даже женился. В конце 1920 г. возвращается в Японию. После ряда организиационных передряг и изменений в 1923 году в Японии открывается первая вискокурня.


Масатака и Рита Такэцуру

В следующем, 1924 году там получают первый свой спирт. Через 10 лет Матасака основывает свою собственную компанию по производству виски. В 50-ых годах двадцатого века японская индустрия виски расцветает и добивается коммерческих успехов. Вслед за коммерческим, а может и вместе с ним, приходят успехи и производственные и признание публики. Японские виски постоянно отмечаются различными призами, становятся лауреатами World Whisky Awards - крупнейшего мирового конкурса-выставки.

В наше время в Японии насчитывается порядка двух десятков вискокурен. Большая часть ежегодного выпуска делится между двумя-тремя крупнейшими компаниями, остальное делают небольшие производители. Японский капитал серьезно вошел и в Шотландию, несколько вискокуренных компаний давно уже принадлежат японским фирмам.

Особенности японских виски
Во всех работах и сайтах, посвященных японским виски, вы найдете параграфы про чистоту используемой для изготовления виски воды, про традиционный торф, привозимый чуть-ли не из самой Шотландии, про использование старинного шотландского сорта ячменя Golden Promise или современных промышленных шотландских же сортов Optic и Prisma, про обогрев открытым огнем при дистилляции, про отказ от перегонных кубов из нержавейки и про выдержку в бочках из разных пород дуба, в том числе из редкого и очень дорогого японского дуба мидзунара. И все это правда.

Как правда и то, что японцы предпочитают избегать резких сильных интенсивных ароматов, поэтому их виски как правило не торфяной, не дымный. Более того, их виски для внутреннего употребления существенно отличается от экспортных. Для своего потребителя они производят великое множество дешевых сортов купажированных виски с сокращенным сроком выдержки и крепостью менее стандартных 40% алкоголя (объем). Эти виски ароматизируются, в них добавляют соль или сахар, сиропы, карамели и т.д.

На экспорт же у них идут выдержанные стандартные дорогие виски высокого качества, по которым мы и судим об уровне развития этой индустрии в Японии.

 




Mars Iwai Tradition Japanese
  • Производитель: Mars Shinsu
  • Алкоголь: 40% (объем)
  • Бленд: купаж 75% солодовой виски, 25% кукурузный
  • Описание: вискокурня Марс Шиншу расположена в высокогорном районе в окрестностях Нагано (798 м над уровнем моря) с умеренной влажностью. Снабжается природной водой очень высокого качества. Самая высоко расположенная вискокурня Японии. Виски выдержан в бочках из-под бурбона и хереса и винных бариках. Длительность выдержки не указана. Это первое виски вискокурни серии. Первое, более простое, называется Mars Iwai, а это - Mars Iwai Tradition Japanese, традиционное японское виски Иваи вискокурни Марс
  • Импортер: Теско (Баркан)
  • Цена: $60-70 (на мировом рынке), рекомендованная цена в Израиле: 270 шекелей




Органолептика
  • Цвет: темный янтарь, темная карамель, неокисленная медь, насыщенный коричнево-золотой, красивый и чистый
  • Ароматика: средней интенсивности, с нотами винограда, коры дерева, хереса и торфа. Больше напоминает бренди или даже порт, чем виски
  • Вкус: достаточно яркий, резкий даже. Перец, имбирь (джинджер), мед, ириски, вишня, миндаль, копченое мясо, солод, маслянистось
  • Финиш: послевкусие достаточно продолжительное, немного необычное. Фруктовость постепенно ослабевает со временем и на волне затухания неожиданно выявляется превалирование бурбона
  • Общее впечатление: Виски, который по ароматике ближе к бренди, а по вкусу - к ароматизированным бурбонам. Сделан профессионально, чисто, качественно. Думается, предназначем на американский рынок. Оценка - 89/100.
  • Личные замечания: Нечто абсолютно новое для меня. Фруктовая составляющая ароматики в разы больше, чем у привычных мне виски. В тоже время во рту и на нёбе это очень похоже на бурбоны, особенно на ароматизированные бурбоны типа "Четырех Роз". В то же время это не легкий "девачковый" напиток, а реально серьезный виски. Не из серии сингл-мальтов, нет.


Интересно, после первой дегустации моя напарница (и супруга) тут же налила для сравнения Glenfiddich. Хотя это и не очень корректно, поскольку шотландец все же Single Malt, а японец - Blend. Но реально нам пришлось вернуться и "пожевать" его на нёбе и во рту несколько раз, чтобы полностью осознать многообразие вкусов и ароматов. Очень многослойный напиток, что в общем-то редкое качество у 40-градусных.


Kiichiro Iwai

Историческая справка
Этот купаж назван в честь человека по имени Киичиро Иваи. Он был наставником, ментором того самого Масатаки Такесуру, о котором мы рассказывали выше. Иваи был на 14 лет старше Такесуру. Они оба закончили одну и ту же самую техническую школу. И именно Иваи привел его в ту же пивоваренную компанию, где работал он сам. Он был его наставником в компании, протежировал ему. Собственно именно он и настоял на кандидатуре Такесуру для командировки в Шотландию для изучения технологии исготовления виски.

Именно Иваи тот представил свой отчет по возвращении в Японию, знаменитые заметки Такесуру. Потом их производственные пути разошлись, но дружба и связь не прерывалась. Спустя годы Иваи основал свою собственную вискокурню Марс Шиншу в соответствии с рекомендациями Такесуру. Вискокурня Марс сначала была основана в г. Кагошима, а затем переехала в горную местность, в Нагано. У Иваи есть негласное прозвище в мире японского вискокурения - "тихий отец-пионер японского виски".

Заключение
Хороший добротный виски, которым мог бы гордиться Иваи-сан. Это купаж, купаж японский, со своей спецификой, отмеченной выше. Он отличается и по ароматике, и по вкусовой палитре и по многослойности от тех шотландских сингл-мальтов, к которым привый и тяготею я. Но именно этим он и интересен. Мир огромен и новое интересное ощущение, новое впечатление добавляет еще одну грань, еще один мазок в общую картину.

Этот виски будет абсолютно не стыдно подарить на юбилей ценителю крепкого алкоголя, он вполне может занять достойное место в вашем баре. Смело рекомендую любителям жанра.

Серия из трех постов о винах Кипра
4ecHoK
make4um


На самом деле здесь пять линков :) 


1. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 1, обзор: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine1/

2. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 2, дегустационные заметки — белые вина: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine2/

3. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 3, окончание: дегустационные заметки — красные и сладкие вина: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine3/

4. Обзор ресторанов Ларнаки на Наташином сайте «Интроверт в сети»: http://nataliamunin.com/larnaca-rest/

5. Обзор винных баров Ларнаки на Наташином сайте «Интроверт в сети»: http://nataliamunin.com/larnaca-wine-bars/5


...про поболтать с самим собой
4ecHoK
make4um

 

Те, кто со мной знакомы в реале, знают, что по утрам у меня все время расписано по минутам. Встаю, кормлю кошку Нюшу, съедаю йогурт с орехами, пью кофе, кормлю "крокодилов" - десяток дворовых котов, которые у нас на иждивении, наливаю им воды на день, убираю нюшины лотки, готовлюсь к тренировке и, наконец, иду в бассейн. Тренировка у меня настоящая, я в хорошем темпе работаю - 2.5 км за 59 минут. Пять раз по полкилометра за 11 минут 15 секунд. И примерно полминуты перерыв. Иногда получается чуть быстрее, иногда - чуть медленнее. После этого еще делаю 50 метров спринт. Два бассейна, туда и обратно, за 52 секунды. Ну и хватит хвастаться.

Так вот, весь этот час у меня посвящен разговору с самим собой. Ах, какие там диалоги разворачиваются! Профессорскому Горлуму записывать и разучивать и нервно курить в сторонке(с). Но вот что я заметил. Темы разговоров у нас обычно одни и те же. Раньше мы много говорили о... (просите, дамы!) континиус интегрейшн и деливери, модулях перла, билдах и скриптографии. Последние пару лет об этом - ни гу-гу. Ну, изредка может пару словечек. А вот про вино и виноградарство, виноделие и ампелографию - вот про это много. Это злободневно. А поскольку все время я учусь, то это одновременно и повторение каких-то уроков, и подготовка к будущим статьям, курсовым работам и даже постам в блоге на сайте.

Read more...Collapse )

Кислотность, алкоголь, pH, acidity, ABV, летучая кислотность
4ecHoK
make4um
http://vino2rs.com/ru_RU/acidity/?_utl_t=lj Теория, Магия вина, это интересно and tagged in алкоголь, кислотность.

[reposted post]Техник Петрович
Лето 2010, Новосибирск
masterbo
reposted by make4um
Если в понедельник утром просыпаешься на диване, но не помнишь, как заснул – значит, выходные удались.

Технику Петровичу выходные определённо удались. Едва удалось разлепить глаза и привести себя в порядок - и дела посыпались как из рога изобилия.

Во-первых, сосед за восточной стеной. Невооружённым ухом слышно, что водопроводную трубу у него вот-вот прорвёт. Пришлось принять меры: внушить соседу отчётливую картину грядущей катастрофы. Уже через полчаса сантехники, сизые и мрачные после вчерашнего, предотвращали едва не случившуюся беду.

У соседа за северной стеной чайник скоро прикажет долго работать - в снопе искр и клубах дыма. Последствия понятны: дом-то деревянный. И здесь работа для техника: чайник заискрил да зашипел так убедительно, что сосед уже через пять минут бежал в магазин - за новым чайником.

Петрович не успевал дух перевести: похоже, он один трудился на выходных, а все вокруг отдыхали как могли – бездельничали, то есть. Неполадки в телефонной линии - то ли намокло где, то ли провод от старости переломился. Соседские - из дома напротив - куры, которые едва не проникли в огород - поди потом пойми, где росла морковка, а где - капуста, всё ведь разроют, всё разорят. Антенна на крыше дома: вчера ещё работала, а сейчас телевизор ловит мутную чёрно-белую кашу взамен передач. Завтракать и обедать приходилось на бегу, только дух переведёшь - новая напасть стучится в дверь.

Почтальон поленился дойти до дома и положить извещение в почтовый ящик. Ну да, и уже не в первый раз. Пришлось и ему внушить хотя бы основы дисциплины и зачатки совести - работник почты выругался, сам не зная, почему, но вернулся и опустил извещение куда положено.

Двое молодых умников, которые и днём и ночью любят погонять по улицам на мотоциклах, с рёвом и грохотом, выкатили свои адские машины - тут пришлось поработать, так сказать, наоборот: оба доехали до конца улицы, где их железные кони и сломались. Хорошо сломались, надёжно: пара-другая спокойных, приятных ночей теперь обеспечена.

Настоящий техник не будет останавливаться только на своих, домашних делах. Погода тоже давала прикурить - третью неделю стоит сушь, и дождик вызвать ох как нелегко. Оно и понятно: рядом ведь тоже есть техники, и у них другие представления о том, что и как должно идти. Когда есть согласие во взглядах - с погодой справиться несложно. А когда нет...

Когда нет - творится примерно то, что творится сейчас: погода меняется по сто раз на дню, и все остаются недовольны. Сходил бы поговорил с коллегами-техниками, но ведь окрестных людей такие дискуссии раздражают. Хорошо, если просто ботинком из окна запустят. Могут ведь и холодной водой окатить.

...К концу дня конечности уже не шевелились, а мозг работал через силу. Едва-едва успел заняться тем, чем, по мнению хозяина дома, и должен заниматься техник. Трудно с хозяевами, слов нет. Но если попадутся смышлёные, горя с ними знать не будешь.

Петровичу едва хватило сил вернуться на диван и вытянуться во весь рост, когда скрежетнул ключ в замочной скважине. Хозяйка вернулась. В аптеке работает - и тоже можно посочувствовать: иной раз приходит злая, как собака: покупатели разные бывают. Но сегодня она определённо в хорошем настроении.

- Петрович? Петрович, где ты там? Ах, паразит, опять весь день на диване провалялся! - покачала она головой. Но не забыла открыть люк, ведущий в погреб, и включить там свет.

У основания лестницы лежали рядком семь мышей, сегодняшний улов. Можно, конечно, их всех переловить за раз - но какой техник в своём уме станет творить подобное?

- Ай, умница, ай, молодец! - хозяйка заулыбалась. - Идём, идём со мной. Премию выдам, заслужил.

...Петрович, из последних сил борясь со сном, старательно доел премию - блюдце сметаны - и сел, благосклонно жмурясь и принимая знаки внимания. Всё-таки повезло с хозяйкой. Определённо, повезло.

Обычный, ничем не примечательный понедельник, подумал Петрович, вернувшись на диван. Завтра будет по горло дел... но всё это завтра.


Test Post from Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле
4ecHoK
make4um
Test Post from Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле
http://vino2rs.com

Champagne - снова о шампанском
4ecHoK
make4um
Очень краткое вступление. Я очень давно не писал в ЖЖ и не думал, что когда-нибудь "вернусь" в него. Мне показалось, что тема очень актуальная. И ради нее стоит... Поэтому делю перепост с нашего сайта. Оригинал этой заметки - http://vino2rs.com/ru_RU/champagne/

Под Новый год традиционно на прилавках магазинах появляются многочисленные игристые вина. Шампанское, Кава (Cava), Креман (Cremant), Франчакорта, Просекко, Спуманте, Зект (Sekt)...

Наши коллеги, да и мы уже, много раз обсуждали вопрос, что покупать на праздничный стол. И все же традиционно именно Шампанское окружено флером романтичности и праздничной атмосферы. И если нам позволяет бюджет, то почти всегда Champagne - хороший выбор.

Сейчас мы попробуем кратко объяснить особенности игристых вин вообще и шампанских в частности и научить читателя читать этикетку и понимать особенности вина.


Самые "раскрученные" марки шампанских


Сначала очень кратко напомним значения основных терминов.

  • Шампанское — игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке - см. схему.
    Сорта винограда - всего допускается к использованию в производстве 7 различных сортов, однако в подавляющем большинстве случаев шампанское производится как моносортовое или ассамбляжное из трёх наиболее известных: шардоне (chardonnay), пино нуар (pinot noir) и пино менье (pinot meunier).
  • Тихое вино - обычное, не газированное, т.е. не игристое вино
  • Резервное вино - выдержанное тихое вино, которое используют для примешивания к молодому вину последнего урожая перед бутылированием и запуском вторичной ферментации при изготовлении не-винтажного шампанского (NV Champagne) - см. схему.
  • Базовое вино - вино, полученное после первичной ферментации. Из-за холодного климата виноград для шампанских обычно не успевает вызревать полностью. Его собирают, когда уровень сахара в нем низок, а кислотность - высокая. Поэтому базовое вино слишком кислотное и не готово к употреблению.
  • Non-Vintage (NV) - шампанское вино, которое производится из купажа разных урожаев.
  • Миллезимное вино - шампанское, изготавливаемое из винограда одного (очень удачного) года.
  • Купажирование (blending) - смешивание базовых вин (с различных виноградников) с резервными при производстве NV вин. Этот подход позволяет изготавливать одинаково хорошие вина вне зависимости от того, насколько удачный выдался год.
  • Тиражный ликер - liqueur de tirage - смесь дрожжей с сахаром и базового вина, добавляемая в бутылку смешанного (или миллезимного) вина перед вторичной ферментацией. Бутылки помещаются в винный погреб для вторичного брожения. При этом углекислый газ остается в бутылке, растворяясь в вине. Количество добавленного сахара влияет на давление в бутылке. Для достижения стандартного уровня в 6 атмосфер внутри бутылки должно находиться 18 граммов сахара и 0,3 г дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  • Сюр-ли - выдержка на дрожжах - практика выдержки вина в контакте с клетками отмерших дрожжей образовавшихся после вторичного брожения в бутылке. Такое взаимодействие вина с дрожжевым осадком называется аутолиз. Это привносит в вино сливочность, бриошь, хлебные нотки и понижает его терпкость. Общепринято выдерживать элитные шампанские на дрожжах около четырех лет.
  • MLF - молочно-яблочное или малолактическое преобразование, ферментация. Процесс, проходящий в вине после первичной (алкогольной) ферментации, при котором под воздействием определенных бактерий грубая яблочная кислота, содержащаяся в винограде, превращается в более мягкую молочную кислоту.
  • Ремюаж (remuage фр.) или riddling (англ.) - первоначально бутылки помещаются на выдержку в горизонтальном положении. Ежедневно они поворачиваются на небольшой угол так, что постепенно переводятся в вертикальное положение горлышком вниз, чтобы осадок собрался у горлышка.
  • Дегоржаж - dégorgement - процесс удаления осадка.
  • Дозаж - dosage - или правильнее, дозажный или экспедиционный ликер (liqueur d'expedition, франц.) - заключительное добавление смеси тихого вина и сахарного сиропа, определяющее окончательную сладость шампанского / игристого.



Методы производства игристых вин. Левая ветвь - классический шампанский, правая - метод шармат


Теперь перейдем к этикетке.

Первое, что бросается в глаза - само слово "Champagne", обозначающее защищенное наименование вина по происхождению. Как всем известно, только игристое вино произведенное в Шампани может быть названо шампанским. Другие игристые могут иметь в названии подстрочники "произведено классическим методом, или шампанским методом", как например итальянские вина из Франчакорты.

Кроме ключевого слова Champagne на этикетке обязательно будет имя или название компании производителя и коммуны в Шампани, в которой компания зарегистрирована, также обязательно присутствие надписи "Produit de France" (продукт из Франции), процентное содержание алкоголя (например 12%), объем бутылки (например 75 cl для 750 мл), степень сладости (дозаж) и регистрационный код и категория.



По содержанию сахара вина делятся следующим образом:

  1. когда не добавляют дозажного ликера вообще и содержание сахара (остаточный сахар - RS) будет от 0 до 3 гр/литр. Такие вина называются Brut Nature, Brut Zéro, No Dosage или Zero Dosage (самый левый бокал на рисунке, менее 0.5 г сахара на бокал)

  2. Если минимальное содержание сахара до 6 гр/л, шампанское называется Extra Brut (не более 1 г RS на бокал)

  3. Brut - остаточный сахар RS меньше 12 г/л, или не более 2 г/ бокал

  4. Вина с содержанием остаточного сахара до 18 г/л все еще считаются сухими и обозначаются Extra Dry, Extra Sec и Extra seco - не более 2.8 г на бокал

  5. Если вино обозначается как Dry, Sec или Seco, значит остаточный сахар составляет от 18 до 33 г/л.

  6. В винах Demi-sec и Semi-seco остаточный сахар составляет от 33 до 50 г/л.

  7. Сладкие вина с остаточным сахаром более 50 г/л обозначаются как Doux, Sweet и Dulce.



Регистрационные коды определяют категорию производителя шампанского вина. Они имеют следующие обозначения:

  • NM - Négociant manipulant. Физическое лицо или предприятие, покупающее виноград, виноградное сусло или вино с целью производства Champagne и его продажи под собственным брендом. К этой категории относятся все крупные Дома Шампани.

  • RM - Récoltant manipulant. Производитель, делающий вино из винограда с собственных виноградников, в своих владениях и под своей торговой маркой.

  • ​RC - Récoltant coopérateur. Участник кооператива, собирающий с других его участников вина, находящиеся в процессе производства, или уже готовые к продаже.​

  • CM - ​Coopérative de manipulation. Кооператив, продающий вина, произведённые из винограда участников на кооперативном оборудовании.

  • ​SR - Société de récoltants. Такие общества производят и продают вина из винограда, собранного его участниками, принадлежащими к одной семье.​

  • ND - ​Négociant distributeur. Торговая компания, покупающая готовые вина в бутылках и наклеивающая на них собственные этикетки перед продажей.

  • ​MA - Marque d'acheteur. Бренд, принадлежащий третьей стороне, не являющейся производителем - например, сети супермаркетов или известной персоне.​



Надеемся, что сейчас вы легко сможете разобраться с этикеткой шампанского или игристого вина и понять, что именно вам предлагает производитель. В любом случае, если вам что-то непонятно - не стесняйтесь задать вопрос. Мы с удовольствием вам ответим!



Пользуясь случаем поздравляем вас с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья и благополучия вам и вашим близким! И больше хороших вин!

?

Log in

No account? Create an account