Vinoturs - Винный туризм и энокультура в Израиле
Посты о вине, поездках по винодельням и дегустациях вы найдёте на нашем сайте Винотурс по адресу http://vino2rs.com и на блогe по адресу http://israeli-wine-tours.blogspot.co.il/

Посетите наши страницы в Facebook:
1. Vinotours: Винный туризм и энокультура в Израиле

2. Земля вина и изобилия

3. и мою личную




Это пример всегда-верхнего поста со странички http://www.livejournal.com/customize/options.bml?group=text

[sticky post]bon-bon-land.com
4ecHoK
make4um
bonbonland.etsy.com


bonbonland.etsy.com

Conozca el tequila - знакомьтесь, текила!
4ecHoK
make4um

В статье рассказывается о мексиканском крепком спиртном напитке - текила. О том, как ее изготавляют из растения "голубая агава". О видах текилы и о том, как её употребляют. Завершается статья дегустационными заметками.

Read more...Collapse )

Вино для здоровья
4ecHoK
make4um

Вино и здоровье человека - статья Елены Штернгарц, нутрициолога и диетолога из г.Раанана, Израиль



ПРО ВИНО, СОЗДАННОЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

...Никто не знает, как появилось на свете вино. Причина проста: это было очень-очень давно. Первые упоминания о культуре потребления вин на Святой Земле встречаются в Торе и Талмуде: ни много ни мало, а 521 раз. Многие из них – предостережения против чрезмерного увлечения винными напитками. И это неслучайно. Ведь, как известно, Ной "начал возделывать землю и насадил виноградник, и выпил он вина, и опьянел..."




На сегодняшний день накоплено немало научных данных о том, что умеренное употребление красного виноградного вина благотворно влияет на сердечную деятельность и может способствовать продлению жизни. Об этом, в частности,  свидетельствуют результаты крупного исследования датских ученых (Copenhagen City Heart Study), согласно которым употребление красного вина в небольших дозах, в сочетании со здоровым образом жизни, снижает риск смерти от болезней сердца почти вдвое.




Полифенолы

Read more...Collapse )

Притяжение Марса
4ecHoK
make4um
О новом для Израиля сорте японского виски - Mars Iwai Tradition Japanese Whisky. Японский виски, история и особенности. Дегустационные заметки.




...наши сети
Подготовка к этой статье началась с похода во всемирную кладезь знаний, то есть в интеренет. Было интересно посмотреть, что умные люди пишут по теме. Увы, по просмотру первой десятки источников, которые Гугл выбросил на заглавную страницу, стало очевидно, что как всегда, все "очень запущено". Реально источники первой десятки более-менее добросовестно пересказывают один и тот же текст. При это никто не ссылается на оригинал, зато все ошибки старательно сохраняют. Поэтому мы все же попробудем навести хоть какой-то порядок. Кстати, мы надеемся, что друзья-колеги из Израильского виски-клуба поддержат нас и добавят правдивой и полезной информации.



Виски
Миру известно несколько типов крепких алкогольных напитков. Нам знакомы водка, бренди, ром и другие. Виски - один из них. Строгое определение: Виски — это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках.

Соложение - процесс получения солода из зерен. Солод - намоченные и пророщенные семена злаков. Обычно ячменя, ржи, пшеницы. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить в них процесс ферментации, брожения. Во время ферментации дрожжи поедают сахары, вырабатывая алкоголь. Для остановки ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом. Используют солод для производства не только виски, но и пива, и кваса.

Английское название напитка имеет два варианта написания - whisky и whiskey. Термин виски происходит от гэльских и/или кельтских слов "живая вода". Прямая аналогия с французскими "о-де-ви" или латинскихими "аква вита". Различие в написаниях возникло во второй половине XIX века для разделения ирландского и шотландского виски.

В наши дни написание whisky используется для шотландского, канадского и японского виски, а написение whiskey - для ирландского и американского. Для этой статьи мы проверили еще закрепившиеся на мировом рынке индийский и тайванский виски, которые по аналогии с шотландцами используют слово whisky.



Классификация
Видов и разновидностей виски существует много. Они различаются и по исходному сырью, и по технологии изготовления. В качестве сырья используют ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу и даже гречиху. По основным технологическим особенностям принято различать следующие виды виски: солодовой, зерновой и купажированный.

Солодовые (malt) виски принято разделять на односолодовые и многосолодовые. Односолодовые виски - Single Malt - это солодовый виски, происводенный из спиртов одной конкретной вискокурни. При этом single malt обычно является купажем, смесью нескольких спиртов, разных лет выдержки и с разных бочек. Иногда выпускается виски с одной бочки, это называется Single Cask. Многосолодовые виски - Blended Malt, синонимы Pure Malt и Vatted Malt - это смесь спиртов и [солодовых] виски, изготовленных на разных вискокурнях. Например, в некоторые японские виски примешивают шотландские сингл-мальты.

Аналогично зерновые (grain) виски подразделяются на Single Grain - зерновой виски, произведенный из спиртов одной конкретной вискокурни, и Blended Grain - зерновой виски, произведенный путём купажирования спиртов с нескольких вискокурен.

Наконец, купажированный виски - Blended - производится путём купажирования, то есть смешивания, различных, солодовых и зерновых спиртов с нескольки вискокурен. Цель купажирования - получение оптимального сочетания органолептических параметров напитка - цвета, аромата и вкуса при соблюдении определенных коммерческих ограничений. Грубо говоря, получение максимально привлекательного для потребителей виски при минимальной стоимости производства.

Основная часть производимого виски в мире относится к последней категории - купажированые виски. По оценкам экспертов доля относительно дешевых купажированных виски на мировом рынке оценивается в 90-92%. Некоторые лучшие по качеству образцы купажированных виски после смешивания проходят выдержку в дубовых бочках, зачастую достаточно длительную. Например, на израильском потребительсском рынке широко представлен купажированный виски Шивас Регал с выдержкой в 12 и даже 18 лет. Эти напитки конечно уже не относятся к разряду дешевых.



Японские виски
История японского виски началась сто лет назад. Все рассказы об этом, вернее, все варианты пересказа одной истории, начинают отсчет с 1917 (правильно - 1918) года, когда молодой химик Матасака Такецуру был командирован в Шотландию, в университет Глазго, для изучения промышленных технологических процессов дистилляции и производства виски. Видимо, это был в каком-то смысле прообраз современной глобализации.

Он провел в Шотландии несколько лет, защитил диссертацию, поработал (стажировался) на двух вискокурнях и даже женился. В конце 1920 г. возвращается в Японию. После ряда организиационных передряг и изменений в 1923 году в Японии открывается первая вискокурня.


Масатака и Рита Такэцуру

В следующем, 1924 году там получают первый свой спирт. Через 10 лет Матасака основывает свою собственную компанию по производству виски. В 50-ых годах двадцатого века японская индустрия виски расцветает и добивается коммерческих успехов. Вслед за коммерческим, а может и вместе с ним, приходят успехи и производственные и признание публики. Японские виски постоянно отмечаются различными призами, становятся лауреатами World Whisky Awards - крупнейшего мирового конкурса-выставки.

В наше время в Японии насчитывается порядка двух десятков вискокурен. Большая часть ежегодного выпуска делится между двумя-тремя крупнейшими компаниями, остальное делают небольшие производители. Японский капитал серьезно вошел и в Шотландию, несколько вискокуренных компаний давно уже принадлежат японским фирмам.

Особенности японских виски
Во всех работах и сайтах, посвященных японским виски, вы найдете параграфы про чистоту используемой для изготовления виски воды, про традиционный торф, привозимый чуть-ли не из самой Шотландии, про использование старинного шотландского сорта ячменя Golden Promise или современных промышленных шотландских же сортов Optic и Prisma, про обогрев открытым огнем при дистилляции, про отказ от перегонных кубов из нержавейки и про выдержку в бочках из разных пород дуба, в том числе из редкого и очень дорогого японского дуба мидзунара. И все это правда.

Как правда и то, что японцы предпочитают избегать резких сильных интенсивных ароматов, поэтому их виски как правило не торфяной, не дымный. Более того, их виски для внутреннего употребления существенно отличается от экспортных. Для своего потребителя они производят великое множество дешевых сортов купажированных виски с сокращенным сроком выдержки и крепостью менее стандартных 40% алкоголя (объем). Эти виски ароматизируются, в них добавляют соль или сахар, сиропы, карамели и т.д.

На экспорт же у них идут выдержанные стандартные дорогие виски высокого качества, по которым мы и судим об уровне развития этой индустрии в Японии.

 




Mars Iwai Tradition Japanese
  • Производитель: Mars Shinsu
  • Алкоголь: 40% (объем)
  • Бленд: купаж 75% солодовой виски, 25% кукурузный
  • Описание: вискокурня Марс Шиншу расположена в высокогорном районе в окрестностях Нагано (798 м над уровнем моря) с умеренной влажностью. Снабжается природной водой очень высокого качества. Самая высоко расположенная вискокурня Японии. Виски выдержан в бочках из-под бурбона и хереса и винных бариках. Длительность выдержки не указана. Это первое виски вискокурни серии. Первое, более простое, называется Mars Iwai, а это - Mars Iwai Tradition Japanese, традиционное японское виски Иваи вискокурни Марс
  • Импортер: Теско (Баркан)
  • Цена: $60-70 (на мировом рынке), рекомендованная цена в Израиле: 270 шекелей




Органолептика
  • Цвет: темный янтарь, темная карамель, неокисленная медь, насыщенный коричнево-золотой, красивый и чистый
  • Ароматика: средней интенсивности, с нотами винограда, коры дерева, хереса и торфа. Больше напоминает бренди или даже порт, чем виски
  • Вкус: достаточно яркий, резкий даже. Перец, имбирь (джинджер), мед, ириски, вишня, миндаль, копченое мясо, солод, маслянистось
  • Финиш: послевкусие достаточно продолжительное, немного необычное. Фруктовость постепенно ослабевает со временем и на волне затухания неожиданно выявляется превалирование бурбона
  • Общее впечатление: Виски, который по ароматике ближе к бренди, а по вкусу - к ароматизированным бурбонам. Сделан профессионально, чисто, качественно. Думается, предназначем на американский рынок. Оценка - 89/100.
  • Личные замечания: Нечто абсолютно новое для меня. Фруктовая составляющая ароматики в разы больше, чем у привычных мне виски. В тоже время во рту и на нёбе это очень похоже на бурбоны, особенно на ароматизированные бурбоны типа "Четырех Роз". В то же время это не легкий "девачковый" напиток, а реально серьезный виски. Не из серии сингл-мальтов, нет.


Интересно, после первой дегустации моя напарница (и супруга) тут же налила для сравнения Glenfiddich. Хотя это и не очень корректно, поскольку шотландец все же Single Malt, а японец - Blend. Но реально нам пришлось вернуться и "пожевать" его на нёбе и во рту несколько раз, чтобы полностью осознать многообразие вкусов и ароматов. Очень многослойный напиток, что в общем-то редкое качество у 40-градусных.


Kiichiro Iwai

Историческая справка
Этот купаж назван в честь человека по имени Киичиро Иваи. Он был наставником, ментором того самого Масатаки Такесуру, о котором мы рассказывали выше. Иваи был на 14 лет старше Такесуру. Они оба закончили одну и ту же самую техническую школу. И именно Иваи привел его в ту же пивоваренную компанию, где работал он сам. Он был его наставником в компании, протежировал ему. Собственно именно он и настоял на кандидатуре Такесуру для командировки в Шотландию для изучения технологии исготовления виски.

Именно Иваи тот представил свой отчет по возвращении в Японию, знаменитые заметки Такесуру. Потом их производственные пути разошлись, но дружба и связь не прерывалась. Спустя годы Иваи основал свою собственную вискокурню Марс Шиншу в соответствии с рекомендациями Такесуру. Вискокурня Марс сначала была основана в г. Кагошима, а затем переехала в горную местность, в Нагано. У Иваи есть негласное прозвище в мире японского вискокурения - "тихий отец-пионер японского виски".

Заключение
Хороший добротный виски, которым мог бы гордиться Иваи-сан. Это купаж, купаж японский, со своей спецификой, отмеченной выше. Он отличается и по ароматике, и по вкусовой палитре и по многослойности от тех шотландских сингл-мальтов, к которым привый и тяготею я. Но именно этим он и интересен. Мир огромен и новое интересное ощущение, новое впечатление добавляет еще одну грань, еще один мазок в общую картину.

Этот виски будет абсолютно не стыдно подарить на юбилей ценителю крепкого алкоголя, он вполне может занять достойное место в вашем баре. Смело рекомендую любителям жанра.

Серия из трех постов о винах Кипра
4ecHoK
make4um


На самом деле здесь пять линков :) 


1. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 1, обзор: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine1/

2. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 2, дегустационные заметки — белые вина: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine2/

3. Беглый взгляд на вина Кипра. Часть 3, окончание: дегустационные заметки — красные и сладкие вина: http://vino2rs.com/ru_RU/cyprus-wine3/

4. Обзор ресторанов Ларнаки на Наташином сайте «Интроверт в сети»: http://nataliamunin.com/larnaca-rest/

5. Обзор винных баров Ларнаки на Наташином сайте «Интроверт в сети»: http://nataliamunin.com/larnaca-wine-bars/5


...про поболтать с самим собой
4ecHoK
make4um

 

Те, кто со мной знакомы в реале, знают, что по утрам у меня все время расписано по минутам. Встаю, кормлю кошку Нюшу, съедаю йогурт с орехами, пью кофе, кормлю "крокодилов" - десяток дворовых котов, которые у нас на иждивении, наливаю им воды на день, убираю нюшины лотки, готовлюсь к тренировке и, наконец, иду в бассейн. Тренировка у меня настоящая, я в хорошем темпе работаю - 2.5 км за 59 минут. Пять раз по полкилометра за 11 минут 15 секунд. И примерно полминуты перерыв. Иногда получается чуть быстрее, иногда - чуть медленнее. После этого еще делаю 50 метров спринт. Два бассейна, туда и обратно, за 52 секунды. Ну и хватит хвастаться.

Так вот, весь этот час у меня посвящен разговору с самим собой. Ах, какие там диалоги разворачиваются! Профессорскому Горлуму записывать и разучивать и нервно курить в сторонке(с). Но вот что я заметил. Темы разговоров у нас обычно одни и те же. Раньше мы много говорили о... (просите, дамы!) континиус интегрейшн и деливери, модулях перла, билдах и скриптографии. Последние пару лет об этом - ни гу-гу. Ну, изредка может пару словечек. А вот про вино и виноградарство, виноделие и ампелографию - вот про это много. Это злободневно. А поскольку все время я учусь, то это одновременно и повторение каких-то уроков, и подготовка к будущим статьям, курсовым работам и даже постам в блоге на сайте.

Read more...Collapse )

Кислотность, алкоголь, pH, acidity, ABV, летучая кислотность
4ecHoK
make4um
http://vino2rs.com/ru_RU/acidity/?_utl_t=lj Теория, Магия вина, это интересно and tagged in алкоголь, кислотность.

[reposted post]Техник Петрович
Лето 2010, Новосибирск
masterbo
reposted by make4um
Если в понедельник утром просыпаешься на диване, но не помнишь, как заснул – значит, выходные удались.

Технику Петровичу выходные определённо удались. Едва удалось разлепить глаза и привести себя в порядок - и дела посыпались как из рога изобилия.

Во-первых, сосед за восточной стеной. Невооружённым ухом слышно, что водопроводную трубу у него вот-вот прорвёт. Пришлось принять меры: внушить соседу отчётливую картину грядущей катастрофы. Уже через полчаса сантехники, сизые и мрачные после вчерашнего, предотвращали едва не случившуюся беду.

У соседа за северной стеной чайник скоро прикажет долго работать - в снопе искр и клубах дыма. Последствия понятны: дом-то деревянный. И здесь работа для техника: чайник заискрил да зашипел так убедительно, что сосед уже через пять минут бежал в магазин - за новым чайником.

Петрович не успевал дух перевести: похоже, он один трудился на выходных, а все вокруг отдыхали как могли – бездельничали, то есть. Неполадки в телефонной линии - то ли намокло где, то ли провод от старости переломился. Соседские - из дома напротив - куры, которые едва не проникли в огород - поди потом пойми, где росла морковка, а где - капуста, всё ведь разроют, всё разорят. Антенна на крыше дома: вчера ещё работала, а сейчас телевизор ловит мутную чёрно-белую кашу взамен передач. Завтракать и обедать приходилось на бегу, только дух переведёшь - новая напасть стучится в дверь.

Почтальон поленился дойти до дома и положить извещение в почтовый ящик. Ну да, и уже не в первый раз. Пришлось и ему внушить хотя бы основы дисциплины и зачатки совести - работник почты выругался, сам не зная, почему, но вернулся и опустил извещение куда положено.

Двое молодых умников, которые и днём и ночью любят погонять по улицам на мотоциклах, с рёвом и грохотом, выкатили свои адские машины - тут пришлось поработать, так сказать, наоборот: оба доехали до конца улицы, где их железные кони и сломались. Хорошо сломались, надёжно: пара-другая спокойных, приятных ночей теперь обеспечена.

Настоящий техник не будет останавливаться только на своих, домашних делах. Погода тоже давала прикурить - третью неделю стоит сушь, и дождик вызвать ох как нелегко. Оно и понятно: рядом ведь тоже есть техники, и у них другие представления о том, что и как должно идти. Когда есть согласие во взглядах - с погодой справиться несложно. А когда нет...

Когда нет - творится примерно то, что творится сейчас: погода меняется по сто раз на дню, и все остаются недовольны. Сходил бы поговорил с коллегами-техниками, но ведь окрестных людей такие дискуссии раздражают. Хорошо, если просто ботинком из окна запустят. Могут ведь и холодной водой окатить.

...К концу дня конечности уже не шевелились, а мозг работал через силу. Едва-едва успел заняться тем, чем, по мнению хозяина дома, и должен заниматься техник. Трудно с хозяевами, слов нет. Но если попадутся смышлёные, горя с ними знать не будешь.

Петровичу едва хватило сил вернуться на диван и вытянуться во весь рост, когда скрежетнул ключ в замочной скважине. Хозяйка вернулась. В аптеке работает - и тоже можно посочувствовать: иной раз приходит злая, как собака: покупатели разные бывают. Но сегодня она определённо в хорошем настроении.

- Петрович? Петрович, где ты там? Ах, паразит, опять весь день на диване провалялся! - покачала она головой. Но не забыла открыть люк, ведущий в погреб, и включить там свет.

У основания лестницы лежали рядком семь мышей, сегодняшний улов. Можно, конечно, их всех переловить за раз - но какой техник в своём уме станет творить подобное?

- Ай, умница, ай, молодец! - хозяйка заулыбалась. - Идём, идём со мной. Премию выдам, заслужил.

...Петрович, из последних сил борясь со сном, старательно доел премию - блюдце сметаны - и сел, благосклонно жмурясь и принимая знаки внимания. Всё-таки повезло с хозяйкой. Определённо, повезло.

Обычный, ничем не примечательный понедельник, подумал Петрович, вернувшись на диван. Завтра будет по горло дел... но всё это завтра.


Test Post from Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле
4ecHoK
make4um
Test Post from Винотурс - Винный туризм и энокультура в Израиле
http://vino2rs.com

Champagne - снова о шампанском
4ecHoK
make4um
Очень краткое вступление. Я очень давно не писал в ЖЖ и не думал, что когда-нибудь "вернусь" в него. Мне показалось, что тема очень актуальная. И ради нее стоит... Поэтому делю перепост с нашего сайта. Оригинал этой заметки - http://vino2rs.com/ru_RU/champagne/

Под Новый год традиционно на прилавках магазинах появляются многочисленные игристые вина. Шампанское, Кава (Cava), Креман (Cremant), Франчакорта, Просекко, Спуманте, Зект (Sekt)...

Наши коллеги, да и мы уже, много раз обсуждали вопрос, что покупать на праздничный стол. И все же традиционно именно Шампанское окружено флером романтичности и праздничной атмосферы. И если нам позволяет бюджет, то почти всегда Champagne - хороший выбор.

Сейчас мы попробуем кратко объяснить особенности игристых вин вообще и шампанских в частности и научить читателя читать этикетку и понимать особенности вина.


Самые "раскрученные" марки шампанских


Сначала очень кратко напомним значения основных терминов.

  • Шампанское — игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке - см. схему.
    Сорта винограда - всего допускается к использованию в производстве 7 различных сортов, однако в подавляющем большинстве случаев шампанское производится как моносортовое или ассамбляжное из трёх наиболее известных: шардоне (chardonnay), пино нуар (pinot noir) и пино менье (pinot meunier).
  • Тихое вино - обычное, не газированное, т.е. не игристое вино
  • Резервное вино - выдержанное тихое вино, которое используют для примешивания к молодому вину последнего урожая перед бутылированием и запуском вторичной ферментации при изготовлении не-винтажного шампанского (NV Champagne) - см. схему.
  • Базовое вино - вино, полученное после первичной ферментации. Из-за холодного климата виноград для шампанских обычно не успевает вызревать полностью. Его собирают, когда уровень сахара в нем низок, а кислотность - высокая. Поэтому базовое вино слишком кислотное и не готово к употреблению.
  • Non-Vintage (NV) - шампанское вино, которое производится из купажа разных урожаев.
  • Миллезимное вино - шампанское, изготавливаемое из винограда одного (очень удачного) года.
  • Купажирование (blending) - смешивание базовых вин (с различных виноградников) с резервными при производстве NV вин. Этот подход позволяет изготавливать одинаково хорошие вина вне зависимости от того, насколько удачный выдался год.
  • Тиражный ликер - liqueur de tirage - смесь дрожжей с сахаром и базового вина, добавляемая в бутылку смешанного (или миллезимного) вина перед вторичной ферментацией. Бутылки помещаются в винный погреб для вторичного брожения. При этом углекислый газ остается в бутылке, растворяясь в вине. Количество добавленного сахара влияет на давление в бутылке. Для достижения стандартного уровня в 6 атмосфер внутри бутылки должно находиться 18 граммов сахара и 0,3 г дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  • Сюр-ли - выдержка на дрожжах - практика выдержки вина в контакте с клетками отмерших дрожжей образовавшихся после вторичного брожения в бутылке. Такое взаимодействие вина с дрожжевым осадком называется аутолиз. Это привносит в вино сливочность, бриошь, хлебные нотки и понижает его терпкость. Общепринято выдерживать элитные шампанские на дрожжах около четырех лет.
  • MLF - молочно-яблочное или малолактическое преобразование, ферментация. Процесс, проходящий в вине после первичной (алкогольной) ферментации, при котором под воздействием определенных бактерий грубая яблочная кислота, содержащаяся в винограде, превращается в более мягкую молочную кислоту.
  • Ремюаж (remuage фр.) или riddling (англ.) - первоначально бутылки помещаются на выдержку в горизонтальном положении. Ежедневно они поворачиваются на небольшой угол так, что постепенно переводятся в вертикальное положение горлышком вниз, чтобы осадок собрался у горлышка.
  • Дегоржаж - dégorgement - процесс удаления осадка.
  • Дозаж - dosage - или правильнее, дозажный или экспедиционный ликер (liqueur d'expedition, франц.) - заключительное добавление смеси тихого вина и сахарного сиропа, определяющее окончательную сладость шампанского / игристого.



Методы производства игристых вин. Левая ветвь - классический шампанский, правая - метод шармат


Теперь перейдем к этикетке.

Первое, что бросается в глаза - само слово "Champagne", обозначающее защищенное наименование вина по происхождению. Как всем известно, только игристое вино произведенное в Шампани может быть названо шампанским. Другие игристые могут иметь в названии подстрочники "произведено классическим методом, или шампанским методом", как например итальянские вина из Франчакорты.

Кроме ключевого слова Champagne на этикетке обязательно будет имя или название компании производителя и коммуны в Шампани, в которой компания зарегистрирована, также обязательно присутствие надписи "Produit de France" (продукт из Франции), процентное содержание алкоголя (например 12%), объем бутылки (например 75 cl для 750 мл), степень сладости (дозаж) и регистрационный код и категория.



По содержанию сахара вина делятся следующим образом:

  1. когда не добавляют дозажного ликера вообще и содержание сахара (остаточный сахар - RS) будет от 0 до 3 гр/литр. Такие вина называются Brut Nature, Brut Zéro, No Dosage или Zero Dosage (самый левый бокал на рисунке, менее 0.5 г сахара на бокал)

  2. Если минимальное содержание сахара до 6 гр/л, шампанское называется Extra Brut (не более 1 г RS на бокал)

  3. Brut - остаточный сахар RS меньше 12 г/л, или не более 2 г/ бокал

  4. Вина с содержанием остаточного сахара до 18 г/л все еще считаются сухими и обозначаются Extra Dry, Extra Sec и Extra seco - не более 2.8 г на бокал

  5. Если вино обозначается как Dry, Sec или Seco, значит остаточный сахар составляет от 18 до 33 г/л.

  6. В винах Demi-sec и Semi-seco остаточный сахар составляет от 33 до 50 г/л.

  7. Сладкие вина с остаточным сахаром более 50 г/л обозначаются как Doux, Sweet и Dulce.



Регистрационные коды определяют категорию производителя шампанского вина. Они имеют следующие обозначения:

  • NM - Négociant manipulant. Физическое лицо или предприятие, покупающее виноград, виноградное сусло или вино с целью производства Champagne и его продажи под собственным брендом. К этой категории относятся все крупные Дома Шампани.

  • RM - Récoltant manipulant. Производитель, делающий вино из винограда с собственных виноградников, в своих владениях и под своей торговой маркой.

  • ​RC - Récoltant coopérateur. Участник кооператива, собирающий с других его участников вина, находящиеся в процессе производства, или уже готовые к продаже.​

  • CM - ​Coopérative de manipulation. Кооператив, продающий вина, произведённые из винограда участников на кооперативном оборудовании.

  • ​SR - Société de récoltants. Такие общества производят и продают вина из винограда, собранного его участниками, принадлежащими к одной семье.​

  • ND - ​Négociant distributeur. Торговая компания, покупающая готовые вина в бутылках и наклеивающая на них собственные этикетки перед продажей.

  • ​MA - Marque d'acheteur. Бренд, принадлежащий третьей стороне, не являющейся производителем - например, сети супермаркетов или известной персоне.​



Надеемся, что сейчас вы легко сможете разобраться с этикеткой шампанского или игристого вина и понять, что именно вам предлагает производитель. В любом случае, если вам что-то непонятно - не стесняйтесь задать вопрос. Мы с удовольствием вам ответим!



Пользуясь случаем поздравляем вас с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья и благополучия вам и вашим близким! И больше хороших вин!

Беглые заметки с винного фестиваля в Иерусалиме
4ecHoK
make4um
Новое на нашем сайте. Краткие заметки и путеводитель по стендам винного фестиваля в музее Израиля в Иерусалиме сделанные в день открытия http://vino2rs.com/ru_RU/jerusalem16/

Инетресный пост на нашем сайте http://vino2rs.com
4ecHoK
make4um
Подводное хранилище вина - http://vino2rs.com/ru_RU/underwaterwine/

ЧППФ 2016 итоги
4ecHoK
make4um
Удобно сравнивать статистические результаты с Мондиалем-2014, поскольку два года назад нас тоже играло десятеро. Единственная разница в том, что в 2014 было сыграно 64 матча, а сейчас - 51. Итак, поехали.

name	очки	место
---------------------	
Aba	233	1	
Eugeni	222	2	
Meir B	191	3	
Meir C	187	4	
Yakov	186	5	
Rabkin  181	6	
LevS	174	7	
Igor L	172	8
Angarov	163	9	
Igorik	160	10



Первое место - Аба, 2335 очков или 4.57 за игру. Два года назад это был Лев, набравший 376 очков или 5.97. Лучший бомбардир - Игорь Литманович, 8 точных прогнозов (0.16 удельных). В 2014 это был Яков с 12 (0.19).

Всего сделано 508 ставок и 2 пропущенных, на Мондиале два года назад было 640 ставок и ни одного пропущенного прогноза. Лёва брал краткосрочный отпуск от бирки в один из дней. Всего за турнир 56 точных угадываний или 11%. Два года назад было 90 или 14%. В этот раз 246 раз (48%) правильно определили исход - победителя или ничью. На Мондиале было 369 или 58% - в общем мы сыграли много хуже в этот раз. Соотвественно, неправильных прогнозов было, с учётом двух не поставленных, 264 или почти 52%. Два года назад - 271 или 42%.

Кажется, спервые у нас никто не получил никаких премий. Да и чемпионский прогноз разнообразием не отличался. Кстати, интересно посмотреть результативность в процентном отношении: Аба - 233 очка из 702 возможных (46*12 + 5*24 + 30)- это 33.2%. Женя - 222 или 31.6%. ГрассМастер - 191 или 27% и т.д. до Игорика - 160 очков или 22.8%.

Вот такие вот цифирки... Тренироваться надо лучше! А в общем, можно сказать, что мы отыграли так же, как и футболисты. Каков был евро, такова была и бирка в этот раз :)

Перед вторым полуфиналом
4ecHoK
make4um
Победа португальцев 2-0 серьёзно перекроила середину нашей таблицы, не затронув её края. Абка остался лидером с 241 очками (+16 за первый полуфинал). Дальше идут все, то есть плотненькая группа преследования: на второе место вышел я со 197 очками (тоже +16), на третьем Саша Р. - 191 (+18). Следом идут Женя - 186 (+16), Игорь Л. - 184 (-6), Меир Б. - 177 (+18), Саша А. - 175 (-6) и Яша - 172 (-6). Замыкают таблицу Игорик - 150 (+24) и Лев - 140 (+18). Вы видите, что кроме двух "дыр" между лидером и группой и группой и арьегардом, дистанция между всеми остальными минимальная, буквально несколько считанных очков. Это означает, что суммарная разница в счете в два-три гола, т.е. в 5-6 очков, может вызвать перестановку в группе. Что уж тут говорить про различные иcxоды. Тем более, что если вы погуглите "predictions", то увидите, что и в сети, у экспертов и букмекеров, мнения разделились примерно пополам. Кто голосует за 2-1, а кто - за 1-2! Большинство cxодится в мнении, что будет забито более 2.5 голов и игра завершится в основное время, т.е. за 90 минут. Хотя завтра пятница и можно, не боясь проспать на работу, спокойно посидеть, посмотреть и два овертайма, и даже пенальти! :)

Ну, а что показывают наши прогнозы?

Лидирующая тройка единообразно поставила на победу немцев! Упс.. Женя, Грассмастер, Яша и Лев поставили на хозяев поля. Оба Игоря и Саша А - тоже на немцев. Разные прогнозы Льва и Игорика могут привести и к перестановке между ними, и даже к перестановкам с основной группой. Аналогично и в другой части таблицы - теоретически Женя может перейти и на второе место, и на девятое! По-моему такой плотности результатов у нас давно не было... Что ж, примерно в полночь превратится карета в тыкву и все прояснится :)

Приятного боления и хорошего футбола, друзья!


Перед первым полуфиналом
4ecHoK
make4um
Ну что ж... Полное приключений лето, т.е. последний тур группового турнира и матчи "last 16" с четвертьфиналами остались позади и когда дым рассеялся оказалось, что впереди всех на пару голов вырвался Абка! Который со 225 очками оторвался на полторы-игры дистанцию от Игоря Л., преследующего его со 190 очками. Затем примерно с одинаковыми интервалами идём мы с Сашей Ангаровым (по 181), Яша (178), Сашса Рабкин (173), Женя (169) и Меир Бройдо (159). За дополнительный стейк, как сегодня выяснилось, борются Игорик (126) и Лев (122). И начинаются полуфиналы... Сегодня португальцы играют с валлийцами. И в 15:00 стало понятно, что второй полуфинал мы встретим уже в другом порядке. Семеро, во главе с лидером поставили на победу сборной Португалии. И лишь трое - Игорь Л., Яков и Саша А. спрогнозировали победу сборной Уэльса. Если они угадают, они вплотную приблизятся к Абе. В противном случае их может обойти группа преследования.

Приятного боления и хорошего футбола, друзья!


Винодельня Баркан
4ecHoK
make4um
Новое на нашем сайте: репортаж о посещении винодельни Баркан и дегустационные заметки.



В двух словах скажу был очень приятно удивлен и зданием, и людьми, и теплом отношения, и качеством вин и с удовольствием поставил центр посещений Баркан Экспириенс в программу наших винных туров.

Статистика - ради интереса
4ecHoK
make4um
1. Футбол - информация к размышлению

Победители груп: Франция, Уэльс, Германия, Хорватия, Италия и Венгрия.
Вторые места: Швейцария, Англия, Польша, Испания, Бельгия, Исландия.
Лучшие из третьих мест: Словакия, Ирландия (респ.), Португалия и Северная Ирландия.

Вылетели: Албания, Румыния, Россия, Украина, Турция, Чехия, Швеция и Австрия.

Отборочный турнир.
  • Группа А. Чехия(22), Исландия(20), Турция (18, как лучшая из третьих). Прошла в 1/8 - Исландия. Эффективность группы: 1/3
  • Группа Б. Уэльс(23), Бельгия(21). Обе в 1/8. Эффективность группы: 2/2
  • Группа С. Испания (27), Словакия (22), Украина (19). Прошли в 1/8 - Испания и Словакия. Эффективность группы: 2/3
  • Группа Д. Германия (22), Польша(21), Ирландия (19). Все прошли в 1/8. Эффективность группы: 3/3(!)
  • Группа Е. Англия(30), Швейцария(21). Обе в 1/8. Эффективность группы: 2/2.
  • Группа F. Сев.Ирландия(21), Румыния(20), Венгрия(16). Прошли в 1/8 - Венгрия и Сев.Ирландия. Эффективность группы: 2/3
  • группа G. Австрия(28), Россия(20), Швеция(18). Никто не прошёл в 1/8. Эффективность группы: 0/3(!)
  • Группа H. Италия(24), Хорватия(20). Обе в 1/8. Эффективность группы: 2/2
  • Группа I. Португалия(21), Албания(14). Прошла в 1/8 - Португалия. Эффективность группы: 1/3.


Венгрия, Ирландия, Швеция и Украина попали как победители стыковых матчей.

Оценим стабильность, первая цифра - место занятое в отборочном турнире, а вторая - место занятое в групповом турнире финала:
  1. Франция (хозяева, 1)
  2. Уэльс (1,1)
  3. Германия (1,1)
  4. Хорватия (2,1)
  5. Италия (1,1)
  6. Венгрия (3,1)
  7. Швейцария (2,2)
  8. Англия (1,2)
  9. Польша (2,2)
  10. Испания (1,2)
  11. Бельгия (2,2)
  12. Исландия (2,2)
  13. Словакия (2,3)
  14. Ирландия (3,3)
  15. Португалия (1,3)
  16. Северная Ирландия (1,3)
  17. Албания (2, вылет)
  18. Румыния (2,вылет)
  19. Россия (2,вылет)
  20. Украина (3,вылет)
  21. Турция (3,вылет)
  22. Чехия (1,вылет)
  23. Швеция (3,вылет)
  24. Австрия (1,вылет)


Что отсюда можно сказать? Что чехи и австрийцы провалились. Что на грани провала были португальцы и североирландцы. Что хорошо подготовились венгры. И в свою силу сыграли турки, украинцы и шведы. Россияне, румыны и албанцы составили группу, часть которой вылетела, но могла и дойти до 1/8, чтобы вылететь уже там... Продолжение анализа после чемпионата :)


2. Бирка - просто информация :)

36 сыгранных матчей группового турнира, 69 голов забито или в среднем 1.92 голов за матч. Именно поэтому пресловутый "железный" прогноз "2:1" работать не должен, поскольку 1.92 много меньше трех :)

Лучшие снайперы: Игорь Л. и Женя - угадано по 7 точных результатов или 19.4%. По 6 или 16.7% у Абы и Саши Ангарова. Всего 2 раза точно угадал Лев. Двое из лидеров, Игорь Л. и Яша угадали по 18 исходов или в 50% сделали правильный прогноз исхода, т.е. правильно указали победителя или ничью. 17 таких прогнозов или 47% у Абы, 16 или 44% у меня, по 15 (41,67%) у Жени, Надердеда и ГрассМастера, 14 (39%) у Саши Ангарова и по 12 (33,3%) у Игорика и Льва (примечание: реально у Льва процент выше - 35,3%).

Сравним эту статистику через [оставшихся] 15 матчей

Перед играми на выбывание
4ecHoK
make4um
Собственно говоря, Абка эти два дня резюмировал так: "...а потом приходит Яшка и исландцы забивают гол".

Шутки шутками, но у Якова на самом деле получилась очень впечатляющая серия - половина угаданных исходов! Из 36 сыгранных матчей у наго 18 голубых клеточек и 18 розовых! Отсюда и результат - 126 набранных очков и второе место. И наш пока ещё бессменный лидер Игорь Л. уже начинает ощущать на своей спине горячее дыхание преследователя. Начинаешь, Игорь? Ощущаешь? :)

Игорь опережает Яшу всего на 4 очка. И к началу игр на вылет и у нас в таблице ситуация подошла к реальной интриге. Интрига в том, что Игорь лидирует со 130 очками, у Яши 126, а у Абки, с которого этот пассаж и начался, 125 набранных очков. И эта тройка лидеров входит в неделю игр 1/8 финала, когда очки ещё не удваиваются, но и ничьих уже быть не может.

С отставанием в десяток очков идём мы с Женей. Чтобы достать тройку лидеров нам надо угадать при их общем проигрыше. Что не является невозможным, поскольку вся тройка ставила одинаково в 18 матчах из 36, т.е. ровно в половине игр.Проблема в том, что в 15 из этих 18 мы с Женей делали такой же прогноз, как и идущие впереди... В общем, срочно нужен креатив!

Ещё на десяток очков отстаёт тройка преследователей - Надердед, ГрассMастер и Саша Ангаров. И у каждого из них есть хороший шанс перескочить за игры 1/8-ой в нашу группу, а то и догнать лидеров. А замыкают таблицу Игорик и Лев, ведущие тяжелую изнурительную борьбу между собой. Конечно не понятно, как Лев, такой опытный игрок, смог не поставить на пару матчей. Даже при неправильном прогнозе это стоило ему нескольких очков отставания...

Ну а что ждет нас в ближайшую неделю. До субботы у нас небольшой перерыв, а затем восемь игр за три дня. Во вторник и среду опять перерыв и с четверга 30-го июня четвертьфиналы, по одной игре в день. Снова перерыв три дня и в среду 6-го июля и в четверг 7-го полуфиналы. И наконец в воскресенье 10-го июля финал. Кстати, Яша,исправь пожалуйста дату финала в таблице, там ошибочно 7-ое стоит.

Удачи, джентельмены!

P.S. Напоминаю, что вечеринка назначена на четверг 14-ое июля. На крыше. Абкина кружка у меня, а остальным надо подготовиться. Абка, я не помню, два года назад ты покупал кубок и медали? В том ателье в Од а-Шароне, в пассажике на Бней-Брит?

Гол Месси со штрафного в 1/2 финала Copa America
4ecHoK
make4um
https://t.co/cGdaUkLHy6

В круге третьем...
4ecHoK
make4um
Вчера Яша, ГрассМастер и Игорик выделились в положительную сторону, угадав ничью, и поднялись в табличке очков на 10 по отношению к остальным нам. Сегодня Яша и Игорик поставили на ничью в матче англичан и словаков, а все остальные ждут победы бритов. Что касается игры россиян с валлийцами, то она уж точно принесет нам перестановки. Тёзки Игорь Л.и Игорик поставили на победу российской сборной. Аба, Надердед и Лев - на победу сборной Уэльса. А остальные пятеро - на ничью. Будем перетусоваться :) Ну, а настоящее, "момент истины" наступить для нас завтра и послезавтра - восемь игр за два дня во многом определят места в таблице бирки-2016.

?

Log in

No account? Create an account